Një tipar karakteristik i chanterelles tharë konsiderohet jo vetëm pamja e tyre e bukur, por edhe një aromë e fuqishme. Ju mund të bëni shumë prej pjatave më të shëndetshme dhe më të shijshme prej tyre: nga supat e kërpudhave te patatet në furrë. Por që pjata të dalë e shijshme, duhet të thani vetë kërpudhat siç duhet.
Specifikat e tharjes së kërpudhave
Tharja është opsioni më i mirë për korrjen e kërpudhave për dimër. Kështu, produkti absorbohet më mirë dhe ruan aromën e tij origjinale. Për këtë metodë të korrjes, vetëm llambadari i zakonshëm është i përshtatshëm. Por duhet të kuptohet se hidhërimi i natyrshëm në kërpudha do të mbetet.
Ekzistojnë disa rregulla për përgatitjen e kërpudhave:
- Nuk rekomandohet të lani ato. Isshtë e nevojshme t'i pastroni ato nga papastërtitë me një leckë të lagur. Edhe pse disa ekspertë e ndalojnë ta bëjnë këtë.
- Zgjidhni vetëm kërpudha të forta dhe elastike pa dëmtime të mëdha. Këmbët shpesh u priten.
- Shtë e rëndësishme të renditni sipas madhësisë në mënyrë që ato të gatuajnë në të njëjtën kohë gjatë procesit. Nëse produkti do të pritet, atëherë duhet të gruponi të njëjtat pjesë.
E rëndësishme! Kërpudhat e prera në feta duhet të thahen menjëherë ose do të errësohen.
Metodat për tharjen e llambadareve
Ekzistojnë disa mundësi për tharjen e llambadareve. Rezultati i marrë varet nga cila metodë është zgjedhur.
Tharja në furrë
Tharja në furrë do të zgjasë rreth 10 orë. Për ta bërë këtë, vendosni letër pergamene ose fletë metalike në një fletë pjekjeje. Shtrihen chanterelles me të njëjtën madhësi. Orët e para temperatura në furrë duhet të vendoset në 45 gradë. Pastaj duhet të ngrihet në 60 gradë. Për tharje më të mirë nga të gjitha anët, ato mund të përzihen.
Tharje me mikrovalë
Ky opsion është më i shpejti nga të gjithë. Chanterelles mund të thahen në vetëm një orë. Ato shtrihen në një raft teli dhe vendosen në mikrovalë për 20 minuta. Pas kësaj kohe, ata duhet të lihen të ftohen, dhe përsëri të dërgohen të thahen. Si rregull, 2-3 herë për tharjen përfundimtare të chanterelles është e mjaftueshme.
Tharja në tharëse
Për këtë metodë, kërpudhat e përgatitura paraqiten në pajisje dhe programi është vendosur. Asnjë manipulim i mëtejshëm nuk pritet. Tharësi punon sipas udhëzimeve. Për shembull, duke futur kërpudha në tharëse VOLTERA 1000 Lux dhe duke vendosur kohëmatësin, mund të jeni i sigurt se kërpudhat nuk do të thahen, dhe në fund të fundit, ju do të merrni një produkt të shkëlqyeshëm.
Tharje në një fije
Tharja natyrale në një tel konsiderohet mënyra më e thjeshtë dhe e lehtë. Në këtë rast, nuk nevojiten pajisje speciale. Rekomandohet të renditni chanterelles sipas madhësisë, pasi t'i pastroni nga papastërtitë dhe t'i lidhni në një tel. Ky opsion i tharjes do të zgjasë 1-2 javë. E gjitha varet nga madhësia dhe rrezet e diellit.
Në furrën ruse
Para vendosjes së kërpudhave në furrë, është më mirë të vendosni hekura në majë të tullave. Kjo do të sigurojë distancën e nevojshme të kërpudhave nga vatra e nxehtë e furrës. Chanterelles janë të lidhur në hell ose vendosen në raftin e telit. Ju duhet të vendosni kërpudha në furrë kur temperatura bie në 50-60 gradë. Nëse ka më shumë, shandanët do të digjen, më pak - ato mund të lodhen. Për qarkullimin e ajrit, flutura është hapur pak.
E rëndësishme! Veçori e tharjes së furrës është përdorimi i një oxhaku. Në fillim të tharjes, ajo hapet me 0.75 më shumë se amortizuesi, duke e lëvizur gradualisht më tej gjatë procesit të tharjes. Në fund, gjithçka është mbyllur.
Në ajrosës
Temperatura e rekomanduar është 60-70 gradë. Importantshtë e rëndësishme të mbani skarë të hapur. Ju mund të futni një hell midis derës dhe trupit. Kjo do të lejojë që ajri i lagësht të shpëtojë. Shtë e nevojshme të monitorohen kërpudhat, duke nxjerrë në mënyrë periodike ato të gatshme. Përndryshe ata do të thahen dhe do të humbin aromën e tyre.
Mbi sobë
Një nga opsionet më të këqija, i cili ka një numër anësh negative. Së pari, procesi është i gjatë. Nuk rekomandohet të gatuani ushqim në këtë kohë, pasi kërpudhat do të thithin të gjitha aromat. Së dyti, një sobë e ndezur prodhon shumë nxehtësi. Por nëse nuk ka mundësi të tjera, duhet të lidhni kërpudhat në një tel dhe t'i varni ato mbi sobë.
Si të bëni vetë një tharëse kërpudhash?
Ka shumë mundësi për tharëse shtëpiake. Ne do të bëjmë një strukturë diellore.
Udhëzime hap pas hapi për krijimin e një tharëse kërpudhash:
- Ne formojmë një kornizë nga shufrat, dhe instalojmë rafte në zgavrën e saj. Vendosja e tyre kryhet drejt rrezeve të diellit në kënde të drejta.
- Pjesët e poshtme dhe anësore të trupit janë të qepura me panele rreshtimi.
- Për ventilimin përmes rrjedhës, bëhen vrima të vogla në pjesën e sipërme dhe të poshtme. Për të mbrojtur kërpudhat nga insektet, vrimat janë të mbuluara me një rrjetë mushkonjash.
- Pjesa e poshtme e kutisë është e qepur me një fletë metalike. Gjithçka në mënyrë që të sigurohet ngrohja e tharëses.
- Për të arritur efektin serë, brendësia e tharëses shtëpiake është pikturuar me bojë të zezë.
- Më në fund, një strukturë e sipërme është bërë. Mund të jetë qelqi ose material tjetër transparent.
Për të bërë një pjatë të shijshme të chanterelles të thata, ato duhet të thahen siç duhet. Për ta bërë këtë, ju mund të përdorni metoda të improvizuara ose të bëni një strukturë për tharjen tuaj. Disa lëvizje të lehta dhe ndërtimi është gati. Ne gjithashtu rekomandojmë të lexoni se si të thatë qepët dhe karotat në shtëpi.