Nëse blejmë mjaltë në treg në fillim të vjeshtës ose në verën e nxehtë të gushtit pas korrikut jo më pak të zymtë, atëherë, ka shumë të ngjarë, të kemi të bëjmë me mjaltë të mjaltit të përzier në lule. Megjithëse hikërri dhe luledielli lulëzojnë vonë, produkti i këtyre bimëve të mjaltit dallohet lehtësisht nga aroma, ngjyra dhe shija e tij. Mjalti i mjaltit ka tiparet e veta dalluese.
Në këtë artikull do të analizojmë se çfarë është mjalti i mjaltit, le të flasim për origjinën e tij shtazore dhe bimore.
Mjalti i mjaltit: çfarë është ai?
Mjalti i mjaltit ka shumë ngjyra dhe hije. Kjo varet nga lloji i bimëve dhe insekteve nga të cilat merret mjalti, nga moti dhe kushtet klimatike. Ka ngjyrë qelibar ose jeshile të errët, nëse burimi i jastëkut janë gjilpërat e pemëve.
Por në shumicën e rasteve, është ngjyrë kafe e errët ose e zezë.
Kjo është shenja e parë me të cilën dallohet kur bleni. Në strukturë dhe qëndrueshmëri, ky mjaltë është i ngjashëm me katranin. Visshtë viskoze, shtrihet.
Sa më shumë papastërti të mjaltit të luleve në të, aq më shumë lëng është. Nëse mjalti i mjaltit merret nga haloret, është i ëmbël.
Në të gjitha rastet e tjera, ëmbëlsia e saj ndihet pak, por shfaqet një shije e hidhur. Ndonjëherë shija e saj është e pakëndshme dhe e neveritshme.
Karakterizohet nga higroskopia e rritur, prandaj shpejt bëhet e thartë. Nuk është i përshtatshëm për ruajtje afatgjatë. Kristalizimi është i ngadaltë, nganjëherë mungon ose fraksioni i lëngut zgjidhet.
Në ditët e Rusisë cariste, ata ishin të ndaluar të tregtonin, pasi besohej se ky ishte një produkt i një cilësie të ulët dhe cilësie. Fraza "peshk pa peshk dhe kancer" ka të bëjë me mjaltin e mjaltit. Por kjo ka të bëjë me zgjedhjen e bletës. Nëse asaj i duhet të zgjedhë, atëherë ajo do t'i japë përparësi nektarit të luleve.
Në Evropën Perëndimore, mjalti i mjaltit vlerësohet më shumë se mjalti i lules për shkak të vetive të dobishme. Ne tradicionalisht i japim përparësi, si bletëve, pamjes së luleve.
Përbërësit: vitamina dhe minerale
Përbërja e mjaltit të mjaltit është e ndryshme. Varet nga jastëku nga i cili bletët marrin ryshfet. Për shembull, mjalti i mbledhur nga një gjilpërë pishe përmban 5-6 herë më pak fosfor sesa nga një mjaltë me gjethe hiri.
E njëjta gjë vlen edhe për përmbajtjen e kaliumit. Përmban fitoncide, të cilat janë antibiotikë natyralë. Ka edhe shumë kripëra minerale (hekur, kobalt, fosfor, mangan). Sipas këtyre treguesve, kjo larmi e tejkalon atë të lules, prandaj është aq e vlefshme për njerëzit.
Mjalti i mjaltit përmban shumë polisakaride... Për më tepër, ai përmban fruktozë, saharozë, glukozë dhe sheqerna të tjerë. Shumë aminoacide të lira janë të pranishme. Një mjaltë i tillë përmban 3-4 herë më shumë proteina sesa mjalti i luleve. 100 gramë të produktit përmbajnë 324 kilokalori. Kjo është një normë e lartë.
Një sasi e madhe mineralesh e bëjnë mjaltin e mjaltit të papërshtatshëm për bletët si rezervë dimri, përndryshe bletët do të vdesin. Përbërjet e azotit gjithashtu e parandalojnë këtë. Shtë e padëmshme për njerëzit.
Dobia dhe dëmi
Ofron përfitime të paçmueshme për trupin. Dallohet nga vetitë antiseptike dhe baktervrasëse dhe është një antidepresiv i shkëlqyeshëm. Ai rikuperon forcën rrit tonin e përgjithshëm të trupit.
Isshtë e dobishme për një trup të dobësuar, veçanërisht për fëmijët pas një sëmundjeje ose për të rritur imunitetin. Përdoret në mjekësinë tradicionale dhe alternative, kozmetologji.
Nuk është e këshillueshme që të përdorni mjaltin e mjaltit në gatim, pasi përpunimi në temperatura të larta ka një efekt të dëmshëm në vetitë e tij të dobishme.
Struktura shembet, ajo shtresohet, humbet ngjyrën dhe atraktivitetin... Shija gjithashtu ndryshon drejt hidhërimit më të lartë.
Kundërindikimet për përdorim
Për shkak të përmbajtjes së kalorive dhe sasisë së lartë të mineraleve, merret me masë. Alergjikët nuk këshillohen të marrin këtë lloj, pasi mund të dëmtojë trupin. E njëjta gjë vlen për njerëzit me diabet.
Marrja ditore është e kufizuar në një lugë gjelle tri herë në ditë. Kjo është, doza për një të rritur është 110-130 gram.
Rreth bimës së mjaltit
Në periudha shumë të thata, bletët marrin mjaltë për ryshfet. Ofshtë me origjinë bimore dhe shtazore. Në rastin e parë, është një lëng transparent i ëmbël që sekretohet nga bimët (gjethet dhe lastarët).
Disa e quajnë atë "mjaltë". Nëse keni parë pikat e një lëngu të pangjyrë në gjethet e pemëve në mëngjes, atëherë kjo nuk është vesë, por vesa e bimëve. Vjen gjithashtu nga origjina shtazore. Këto janë produktet e mbetjeve të insekteve që ushqehen me lëngun e bimëve, për shembull, morrat e bimëve.
Por një bletë, edhe në mungesë të bimëve të mjaltit, do të refuzojë të marrë luledielli nëse përbërja e saj nuk kalon 4% saharoze dhe nuk ka sasi të mjaftueshme të substancave aromatike.
Kushtet e ruajtjes
Mjalti i mjaltit ruhet dobët. Kjo është për shkak të përbërjes së tij kimike dhe higroskopisë së rritur. Prandaj, nuk po flasim për ruajtje afatgjatë.
Nëse vendosni të grumbulloni ato për përdorim në të ardhmen, kërkesat për ruajtje janë të zakonshme për të gjitha llojet. Gjëja kryesore është që regjimi i temperaturës të respektohet, dhe lagështia është brenda kufijve normalë. Përveç kësaj, rrezet e diellit direkte janë të padëshirueshme.
Për ruajtje afatshkurtër, ne vendosim temperaturën rreth 15 gradë Celsius. Për ruajtje afatgjatë - rreth 7 gradë plus. Ne e mbajmë lagështinë e ajrit në 60%. Ne përdorim enë qelqi. Si përjashtim - plastike.
Karakteristikat shëruese
Mjalti i mjaltit përdoret në mjekësi pas operacioneve për të rivendosur një trup të dobësuar.
Do t’i ndihmojë më mirë ata që vuajnë nga anemia sesa ato me lule.
Në rast të humbjes së gjakut, ai gjithashtu do të jetë në shërbim të shkëlqyeshëm për ta rivendosur atë. Për ata që kanë dhimbje të kyçeve ose vuajnë nga zorrët e plogështa, rekomandohet ky lloj mjalti. Ai do të ndihmojë më mirë se kushdo tjetër.
Mjalti i mjaltit është një lloj specifik në çdo kuptim. Së bashku me disavantazhet (ruhet dobët, nuk ka aromë të këndshme dhe shije delikate), ai ka veti shëruese, falë mineraleve, fitoncideve dhe polisakarideve të pranishme në përbërje.