Arrat e pishave njihen gjerësisht për përfitimet e tyre shëndetësore. Ato i sigurojnë trupit të njeriut vitamina të grupit B, A, P, C, E, si dhe mangan, hekur, magnez, fosfor, zink, bakër. Nivelet e borit dhe tryptofanit rrisin qëndresën fizike dhe promovojnë gjumë të mirë, dhe një sasi e vogël arrash plotësojnë kërkesat ditore për proteina të një personi. Arrat e pishave të shëndetshëm, të shijshëm dhe ushqyes duhet të jenë të pranishëm në dietën ditore... Një pjesë e vogël e saj në një sallatë ose ëmbëlsirë do të ngop trupin me substanca të dobishme dhe do të ndihmojë në ruajtjen e shëndetit. Le të bëjmë një vështrim më të afërt se si ta ruajmë këtë produkt të dobishëm për dimrin në shtëpi.
Sa kohë ruhen arrat e pishës?
Arrat e pishave nuk kanë një afat të gjatë raft. Kjo është për shkak të përbërjes kimike, një pjesë e konsiderueshme e të cilave janë yndyrna bimore. Nëse kushtet e magazinimit nuk respektohen, yndyrnat ndryshojnë vetitë e tyre, duke i dhënë ashpërsi shijes së arrës.... Myku dhe humbja e shijes karakteristike janë gjithashtu shenja të ushqimit të prishur, d.m.th. termat dhe kushtet e magazinimit të këtij produkti të vlefshëm dhe mjaft të shtrenjtë u shkelën.
Duhet të theksohet se arra e pishës është një arrë vetëm me kusht. Ky emër ngeci në gatim. Pra, në mendjet e konsumatorit, mendimi se të gjithë arrat kanë një afat të gjatë të ruajtjes është fiksuar. Arra e pishës është fara e pishës pisha siberiane, e mbrojtur mirë nga dëmtimi i jashtëm nga një predhë e fortë dhe e fshehur në një kon... Duke qenë nën një mbrojtje të tillë, arrat nuk i humbasin vetitë e tyre ushqyese dhe të dobishme brenda gjashtë muajve, në një formë të pastruar, afati i ruajtjes zvogëlohet në 2-3 muaj, duke iu nënshtruar rregullave të caktuara.
Sa më afër arra e pishës të mbahet në habitatin e saj natyror, aq më gjatë ruhen të gjitha vetitë dhe shija e tij e vlefshme.
Shenjat e shkeljes së termave dhe kushteve të ruajtjes mund të jenë një ndryshim në ngjyrën e bërthamës, prania e mykut ose njollave të errëta në kokrra. Cilësitë e shijes së arrave të pishës ndryshojnë në mënyrë dramatike - shija së pari bëhet më e thartë, dhe pastaj e dobët dhe e mprehtë.
Zgjedhja e arrave të pishës për ruajtje
Arrat e pishave konsumohen më mirë në pjesë të vogla. Kjo do të jetë e dobishme për shëndetin (vetitë e vlefshme të arrave të pishës absorbohen në trupin e njeriut me 99%), dhe nuk do t'ju bëjë të mendoni për ruajtjen afatgjatë të vëllimeve të mëdha. Zgjedhja e arrave për të ngrënë ka disa veçori - arra nuk duhet të jetë tepër e thatë, e spërkatur me pluhur (stabilizues) ose të qëndrojë në një dhomë të ndritshme për një kohë të gjatë.
Kur arrat e pishës konsumohen në shkelje të kushteve të magazinimit, ndjesia e shijes në gojë mund të ndryshojë - çdo ushqim i ngrënë ose i dehur pas arrave do të duket i hidhur.
Kur ka nevojë për të ruajtur një numër të madh arrash, ia vlen t'i kushtohet vëmendje lëndës së parë - është e rëndësishme se si duken të gjithë përbërësit - kone, guaska, bërthama e arrave të pishës. Origjina e produktit gjithashtu luan një rol - arrat nga taiga siberiane ruhen më mirë. Arrat kineze duhet të konsiderohen më me kujdes - në mesin e tyre shpesh ka mostra të modifikuara ose të prishura.
Sezoni i pjekjes për arrat e pishave është shtator-tetor, kohë në të cilën vetë kone bien nga pemët në tokë. Duke filluar ruajtjen në këtë kohë, mund të jeni të sigurt për freskinë e produktit origjinal.
Përgatitja e mënyrës së nxjerrjes dhe ruajtjes së një arre në shtëpi
Kjo fazë siguron ruajtjen e mirë të produktit dhe ju lejon të shkulni ato arra që, për disa arsye, ngrenë dyshime për cilësinë e tyre.
Arrat lirohen nga kone (si ta bëni këtë, treguar në videon më poshtë), spërkatni një shtresë të hollë në një sipërfaqe të thatë dhe të sheshtëb (leckë e trashë ose fletë pjekjeje) dhe thahet për disa ditë. Në kushte natyrore, është e mundur të përdoret nxehtësia e një sobë ose zjarri, e cila do të përshpejtojë procesin e tharjes.
Strictshtë rreptësisht e ndaluar të përdoret rrezet e diellit natyrale për të tharë arrat e pishave - kjo ndikon negativisht në acidet yndyrore të përmbajtura në produkt dhe zvogëlon ndjeshëm jetën e tij të ruajtjes.
Mbingarkesa e tepërt ndikon negativisht në cilësinë e produktit, kështu që tharja duhet të monitorohet vazhdimisht - përzieni, hiqni arrat e dyshimta.
Magazinimi i koneve
Formimi i kushteve më natyrore për ruajtjen e koneve të pishave, ju lejon t'i mbani ato për aq kohë sa të jetë e mundur. Kjo është mënyra më e mirë për të ruajtur arrat.
Kone nuk duhet të rrudhoset ose dëmtohet. Integriteti i konit nënkupton edhe integritetin e vetë arrave. Sythat e rrudhosur dhe të lagur nuk do të ruhen dhe duhet të merren mostrat nga të gjithë sythat, qëroni zonën e dëmtuar dhe përpiquni të thani arra të plota të mira.
Një dhomë e thatë dhe e freskët është opsioni më i mirë për ruajtjen e sythave. Isshtë e nevojshme t'i çlironi ato nga gjethja ose gjilpëra, nëse të tilla mbërthehen tek ata kur mblidhen nga toka, paketoni kone në çanta të bëra prej pëlhure natyrore (kanavacë, liri) në disa pjesë, lidheni me kujdes, hiqni nga mundësia e brejtësve.
Në një apartament është e mundur të ruani kone në frigorifer. Koha maksimale e ruajtjes së arrave në këtë formë është 6 muaj..
Ruajtja e Arrave të Pishave në Shell
Arrat e guaskës gjithashtu kërkojnë zgjedhje dhe kushte të veçanta të ruajtjes. Kur zgjidhni farat, duhet t'i kushtoni vëmendje integritetit të lëvozhgës, sigurohuni që të mos ketë arra të prishura dhe të mykura midis tyre.
Produkti vendoset në qese speciale të depërtueshme nga gazi, enë qeramike ose kavanoza qelqi, të mbrojtura nga drita dhe lagështia. Mbyllur fort dhe inspektuar në mënyrë periodike, këto arra do të zgjasin për 2-3 muaj... Një dhomë e thatë dhe e freskët (qilar ose dera e frigoriferit) rekomandohet për ruajtje.
Ruajtja e arrave të predhave
Si të qëroni arrat e pishës për ata që kanë nevojë për to në sasi të mëdha? Mbi të gjitha, nuk rekomandohet të blini bërthama të ngurtësuara.
Ka disa mënyra për të nxjerrë arra pishenë shtëpi, këtu janë disa:
- Thith arrat në ujë për 12-24 orë... Predha bëhet më e butë.
- Mundet derdh ujë të valë për disa minuta (5-10 minuta) dhe më pas është më lehtë t’i ngrohni.
- Për të lehtësuar procesin e pastrimit, ato shpesh rekomandohen skuqeni në një tigan ose piqeni në furrë në një temperaturë 110-120 ° C për 2-3 minuta (ndërsa duhet t’i provoni). Në këtë rast, nuk keni nevojë të shtoni asnjë yndyrë, është e padobishme këtu.
- Një tjetër opsion i ngjashëm me atë të mëparshëm. Nxehtësia e arrave në një tigan ose furrë (2-3 minuta në t = 110-120 ° C) dhe pastaj hidhni menjëherë arrat e nxehta në një tas me ujë shumë të ftohtë (këshillohet të hidhni akull në ujë në mënyrë që të jetë i ftohtë në akull). Për shkak të rënies së temperaturës dhe presionit, predha e arrave çahet.
Shpesh arrat e pishës gjenden në dyqane ose tregje në këtë formë. Do të ishte më e saktë të hahet menjëherë arra e qëruar, pasi që ka shumë të ngjarë të ruhet për ca kohë..
Qëruar për ruajtje, arrat duhet të jenë të lehta, uniforme dhe të dendura, me një pikë të zezë në majë. Arrat që janë shumë të lagura nuk do të ruhen, dhe arrat tepër të thata ka të ngjarë të jenë ruajtur për një kohë të gjatë ose janë spërkatur me stabilizues pluhuri. Kjo zvogëlon ndjeshëm vetitë e dobishme të bërthamave të pishave dhe rrit rrezikun për të marrë një produkt që ka humbur vetitë e tij të vlefshme të dobishme dhe shijen.
Ruani arrat vetëm në një enë të mbyllur fort, pa kontakt me lagështirën (ena e magazinimit duhet të jetë e thatë, si lëndët e para), ajri dhe drita. Vendi i magazinimit është vetëm ndarja e frigoriferit. Nëse plotësohen të gjitha kushtet, arrat nuk do të humbasin vetitë e tyre ushqyese dhe shëruese brenda 2-3 muajve.
Mbetur pa një guaskë, arrat thithin me lehtësi aromat e huaja, dhe procesi i oksidimit të yndyrës dhe ashpërsisë përshpejtohet.
Të gjitha llojet e arrave të pishës mund të ruhen në frigorifer në një enë të mbyllur fort. Një arrë e qëruar ruan vetitë e saj në kushte të tilla për gjashtë muaj, në një kon - deri në një vit... Kur ruhen në frigorifer, vëmendja duhet t'i kushtohet ngushtësisë së enës në të cilën ruhet produkti.
Arrat e pjekura dhe ruajtja e tyre
Arrat e pishave nuk i mbajnë vetitë e tyre të dobishme kur skuqen, megjithatë, shija e tyre zbulohet edhe më shumë me këtë mundësi gatimi. Skuqja kryhet në një tigan të thatë pa vaj, në nxehtësi të ulët ose të mesme me nxitje dhe kontroll të vazhdueshëm... Substancat yndyrore që gjenden në arra do të bëhen bazë natyrale për pjekje. Produkti i përgatitur në këtë mënyrë hahet menjëherë dhe nuk ruhet, pasi baza e tij yndyrore tashmë është transformuar për shkak të ngrohjes.
Sa më afër që janë arrat e pishës në vendin e rritjes dhe në kohën e pjekjes së tyre, aq më e dobishme është përdorimi i tyre. Arrat e pishave të ruajtura siç duhet do t'ju kënaqin me aromën e tyre të pasur, shijen e shkëlqyeshme dhe vetitë e dobishme. Nëse planifikoni të përdorni produktin si një lëndë të parë për përgatitjen e vajrave, recetave për mjekësinë tradicionale, atëherë kushtet e magazinimit gjithashtu duhet të respektohen në mënyrë rigoroze. Kushtet e papërshtatshme të ruajtjes mund të çojnë në zhvillimin e mykut dhe ngurtësisë, sepse nga origjina e tyre janë fara kedri, dhe jo arra, të cilat i rezistojnë periudhave më të gjata të plakjes.