Me ardhjen e ditëve të verës, serra e parë shfaqet në shtretërit e kopshtit. Këto janë kopra, selino, rigoni, majdanozi dhe bimë të tjera. Gjelbrit janë të pasura me elementë gjurmë të dobishëm dhe vitamina. Mund të përdoret për sallatat e sezonit, supave, ose thjesht të hahet e freskët. Por në çdo rast, të gjitha gjërat e mira marrin fund. Dhe me fillimin e vjeshtës, bimët fillojnë të thahen. Por ju keni mundësinë të grumbulloni zarzavate të tilla për dimrin. Si të përgatitni dhe ruani siç duhet aromën e bimëve? Artikulli ynë i kushtohet korrjes së koprës.
Metodat për përgatitjen e koprës për dimër duke ruajtur aromën
Kopra aromatik është një erëz e preferuar për të gjitha amvisat. Difficultshtë e vështirë të imagjinosh disa pjata pa të, për të mos përmendur sasinë e mineraleve të dobishëm që ndihmojnë në përmirësimin e tretjes dhe pastrimin e gjakut. Për të ruajtur zarzavatet për dimër, duhet të dini disa nga hollësitë dhe metodat e vjeljes së tyre. Kopra mund të kripet, thahet, ngrihet, ose thjesht vendoset në një enë qelqi. E gjitha varet vetëm nga dëshira juaj. Gjëja kryesore për të mbajtur mend është se çdo opsion individual i korrjes ndryshon në afatin e ruajtjes së gjelbërimit.
E gjithë vështirësia e ruajtjes qëndron në humbjen e shpejtë të lagështisë. Kjo është arsyeja pse ia vlen të dini disa nga hollësitë se si të mbani siç duhet gjethet e zarzavateve të freskëta, aromatik dhe të shijshëm.
Kriposje
Nëse vendosni të ruani ngjyrën dhe aromën e zarzavateve sa më shumë që të jetë e mundur, atëherë është mirë që t'i jepni përparësi kripës. Kjo është erëza perfekte për pjatat e para, edhe pse, për shembull, për gatimin e patateve në furrë ose mish, bimë të tilla janë gjithashtu të përshtatshme.
Për të kripur zarzavate rekomandohet:
- Përgatituni ekskluzivisht lë, duke i prerë plotësisht sythat.
- Grini gjithçka shumë imët dhe vendoseni në një enë qelqi, duke spërkatur bujarisht çdo shtresë me kripë.
- Pas tamping zarzavate, mbylle fort mbulesa najloni.
- Rekomandohet të mbani erëza për një kohë të gjatë vendoseni në raftin e sipërm të frigoriferit tuaj.
Ju mund të përdorni kopër të kripur për një vit të tërë. Por vlen të kujtohet se është shumë e kripur, dhe kur e përdorni atë në një pjatë, kripë butësisht ushqimin.
Tharje
Kopra e thatë ka shijen më aromatike aromatike. Customshtë zakon të përdoret për përgatitjen e kurseve të para.
Ekzistojnë disa metoda për tharjen e zarzavateve. Le të shqyrtojmë opsionet kryesore:
- mundet varni një tufë zarzavatesh të larë paraprakisht në një litar në një vend të mbrojtur nga rrezet e diellit direkte, era dhe insektet e ndryshme. Pas disa ditësh, bimët mund të konsiderohen të thata dhe të gatshme për dimër;
- mundet prerë çajin jeshil në copa dhe përhapeni atë në një top të hollë në një tabaka në një dhomë larg rrezeve të diellit, erës dhe insekteve. Ju duhet të prisni 2-3 ditë, duke tundur periodikisht zarzavate, dhe pastaj ajo do të thahet siç duhet;
- disa amvise vendosin të përshpejtojnë procesin e tharjes. Për këtë ata kopra përhapet në një fletë pjekje dhe nxehtësia trajtohet në furrë... Por kjo metodë ka të metat e veta. Për shkak të kushteve të temperaturës së lartë, majat e gjetheve fillojnë të zverdhen dhe të përdridhen. Si rezultat, erëza nuk do të jetë aq e bukur sa në dy rastet e para.
Bestshtë më mirë të përdorni tharëse speciale për tharjen e kopshteve të gjelbërta. Në të njëjtën kohë, procesi i përgatitjes së zarzavateve për dimër përfshin tharjen në temperatura të ulëta për një kohë të gjatë me ventilim të detyrueshëm.
Ngrirja
Zarzavate të ngrirë - Kjo është një nga opsionet më të njohura për korrjen e koprës për dimër. Në të njëjtën kohë, bimët mund të ngrihen të copëtuara, në tufa dhe madje edhe në formën e kubeve të akullit. Në rastin e parë, zarzavatet lahen, thahen, priten dhe shtrihen në një tabaka. Rekomandohet që periodikisht të shikoni në frigorifer dhe të trazoni erëzën në mënyrë që gjethet të mos ngjiten së bashku. Pas një dite, tabaka hiqet, dhe zarzavatet derdhen në një qese.
Dhe nuk keni pse shqetësoheni me prerjen. Për ta bërë këtë, erëzat lidhen në tufa, mbështillen me mbështjellës ose petë plastike dhe më pas fshihen në frigorifer. Ndërsa kopra me kube akulli nuk është një metodë aq e zakonshme, por shumë interesante. Prandaj, ne do ta shqyrtojmë atë në më shumë detaje.
Erëza mund të ruhet e ngrirë për 6-8 muaj. Këtë herë ai ruan të gjitha cilësitë e tij të dobishme dhe të shijes.
Si të përgatitni zarzavate në tavat e kubit të akullit?
- Për të mbajtur kopër të copëtuar imët në tava kubike akulli mund të përdorni ujë të thjeshtë, gjalpë të shkrirë paraprakisht ose vaj luledielli. E gjitha varet nga përdorimi i mëtejshëm i erëza.
- Nëse bëni përzierje të një bimeatëherë do të kullojë lëngun dhe shtimi i lëngut mund të shmanget. Masa që rezulton do të ketë një aromë të pasur dhe shije të këndshme.
Askush nuk e ndalon shtimin e majdanozit ose bimëve të tjera në masën e koprës. Këto kube janë perfekte për aromatizimin e supave, supave, zierjeve dhe shumë pjatave të tjera.
Magazinimi i ftohtë
Ju mund të siguroni sigurinë e koprës duke e vendosur atë në frigorifer. Por në këtë rast, aroma, vetitë e dobishme dhe shija do të qëndrojnë të njëjta vetëm për tre javë, jo më shumë.
Në këtë rast vlen të përdorni një enë të rregullt plastike. Por ia vlen të vendosni zarzavate në të me kujdes. Mos e hidhni koprën. Më mirë nëse ai gënjen i lirë.
Pastaj zarzavatet derdhen me ujë në temperaturë dhome në mënyrë që të mbulojnë të gjitha gjethet. Ena vendoset në frigorifer për gjashtë orë. Dhe pas kullimit të ujit, zarzavatet tunden butësisht dhe vendosen përsëri në një enë të thatë nën kapak.
Në asnjë rast nuk duhet ta vendosni enën në frigorifer, përndryshe gjithçka do të bëhet akull.
Zarzavate të freskëta në kavanoza
Nëse dëshironi ju mund të siguroni sigurinë e gjelbërimit duke përdorur kavanoza të zakonshëm qelqi. Ato duhet të jenë të sterilizuara dhe gjithmonë të thata. Një tufë kopër vendoset në enë dhe mbyllet me kapak. Në këtë formë, zarzavatet mund të ruhen për një muaj të tërë.
Rezulton të jetë e mundur të ktheni koprën dhe majdanozin në pamjen e tyre tërheqëse. Për ta bërë këtë, duhet të zhytni me kujdes rrjedhjet e tyre së pari në ujë të nxehtë dhe pastaj në ujë të ftohtë.
Si të përgatitni siç duhet koprën për ruajtje?
Për të përgatitur kopër për dimër, është e rëndësishme të përgatitni siç duhet zarzavatet. Por gjithçka ka hollësitë e veta. Kështu që:
- zarzavate të skuqura rekomandohet me ujë në temperaturë dhome. Uji i nxehtë nuk është i përshtatshëm;
- rekomandohet para prerjes vendosni zarzavate në peshqirët e kuzhinësnë mënyrë që të thahet mirë;
- mos vendos zarzavate në diell, rrezet e diellit direkte janë armiku ynë;
- të rëndësishme mbrojnë korrjen e zarzavateve nga insektet dhe era... Thjesht nuk është higjenike.
Shtë e vështirë të imagjinosh enët pa barëra. Këto janë aditivë shumë të dobishëm dhe të shijshëm që ka gjithmonë një amvisë e mirë. Për të grumbulluar kopër për dimër, mund ta ngrini, turshi, thajeni, ose thjesht ta ruani në frigorifer. Por e gjithë kjo vlen të bëhet si duhet. Atëherë përpjekjet tuaja do të shpërblehen dhe do të ketë ushqim aromatik, të shëndetshëm dhe të shijshëm në tryezë për një kohë të gjatë.