Ekziston një mendim se është e vështirë të rritet rrushi në kopsht. Ky mendim vlen ekskluzivisht për varietetet e hollë, ndërsa rrushi Lydia është modest dhe jep një korrje të mirë. Vera shtëpi nga kjo shumëllojshmëri vlerësohet shumë për shijen e saj të shkëlqyeshme. Nuk kërkohen aftësi të veçanta për të bërë një pije me diell. Falë materialit më poshtë, do të jetë e lehtë për ta bërë atë në shtëpi.
Përfitimet dhe dëmet e rrushit Lydia
Për prodhimin e verës përdoren varietete të ndryshme të rrushit: Isabella, Cabernet, Taifi dhe të tjera. Sipas përvojës së prodhuesve të verës në vend, Lydia ka cilësitë e nevojshme për prodhimin e ëmbëlsirës, verës gjysmë të ëmbël ose të fortifikuar në shtëpi. Nuk do të ketë shënime të rafinuara në pije, siç rezulton me një erë mjaft të theksuar, të mprehtë, e cila, nga rruga, është e pëlqyer nga shumë. Vera e bërë në shtëpi ka shije të ëmbël dhe të thartë. Pse duhet të zgjidhni këtë larmi të veçantë për prodhimin e verës:
- rrushi përpunohet lehtë tufa;
- të ruajtura mirë gjatë transportit ose magazinimit;
- guaska e rrushit ka të vetat film maja;
- nuk kërkon stimulues për fermentim;
- shumëllojshmëria Lydia përmban rreth Sheqer 19%;
- del natyrale, e shijshmeprodukt që përmban alkool;
- rozë, rozë e errët ose verë e kuqe nga forca 10-15 gradë;
- pijet nga kjo shumëllojshmëri janë rrallë me baltë.
Në sfondin e vetive të dobishme, rrushi po zgjon prodhuesit e verës evropiane. Në shumë vende, pija nga Lidia është e ndaluar - kjo për faktin se gjatë procesit të fermentimit formohet metanol. Mosmarrëveshjet midis mjekëve dhe shkencëtarëve për këtë çështje u ndanë. Disa e konsiderojnë atë të dëmshëm, ndërsa të tjerët, përkundrazi, vërejnë përfitimet e nektarit të bërë në shtëpi.
Karakteristikat e bërjes së verës së rrushit
Pjekuria e kësaj varietete ndodh në mes të vjeshtës. Ju duhet të korrni kur është e thatë, nuk duhet të ketë lagështi dhe pika të vesës në manaferrat. Në mënyrë që nektari të jetë me cilësi të lartë, rekomandohet të prisni derisa të piqet plotësisht, atëherë manaferrat do të jenë të kuqe, me lëng dhe me sheqer. Menjëherë para përpunimit, lëndët e para për pije zgjidhen, renditen frutat e prishura dhe të papjekura.
Meqenëse rrushi i Lydia-s nuk është i madh dhe shumë lëng, ata shpesh nuk merren nga tufat, ato shtypen tërësisht. Për shkak të tufave, vera do të jetë pak e thekshme. Në mënyrë që ajo të mos acidifikohet shumë gjatë fermentimit, është e nevojshme ta ëmbëlsoni duke shtuar sheqer ose mjaltë. Fermentimi kërkon një temperaturë të qëndrueshme 18-25 C. Procesi i fermentimit përfshin formimin e një sedimenti, por në dalje pija do të dalë transparente. Sidomos nektari shkëlqen brenda një pjate transparente në dritë.
Kontejnerët e verës duhet të mbahen në një dhomë të errët. Koha më e mirë për të marrë një mostër vere është gjashtë muaj më vonë. Nuk rekomandohet të konsumoni një pije rrushi të ri - mund të dëmtojë trupin. Përzierja e vendosur nga kjo rrush ka një shije origjinale mjedre-luleshtrydhe.
Receta gatimi në shtëpi
Pijet alkoolike të bëra në shtëpi nga rrushi kanë qenë gjithmonë në kërkesë. Çdo prodhues i verërave bën një verë të ndryshme për shije - varet nga vendi ku rritet rrushi, receta dhe teknologjia. Duke përdorur opsionet e dhëna më poshtë, ju mund të bëni një produkt alkoolik me cilësi të shkëlqyeshme me një shije të shkëlqyeshme në shtëpi me duart tuaja.
Pije klasike verë shtëpi
Receta ofron vetëm dy përbërës kryesorë:
- rrush - 30 kg;
- sheqer - 9 kg.
Përbërësit kryesorë të recetës klasike ju lejojnë të përgatisni një pije cilësore në shtëpi. Ju mund ta ndryshoni recetën sipas gjykimit tuaj, të shtoni ose zvogëloni sasinë e sheqerit. Sa sheqer duhet të shtoni?Nëse shtoni 5 kg sheqer në këtë sasi të lëndëve të para, ju merrni një verë trëndafili të thatë. Për të përgatitur një pije ëmbëlsirë, duhet të merrni 11-12 kg sheqer.
Lëndët e para duhet të zgjidhen dhe të shtrydhen, lëngu që rezulton është fermentuar. Koha e fermentimit është 10-14 ditë. Pas kësaj tul është tendosur, produkti i verës derdhet në kontejnerë. Sheqeri shtohet në mënyrë që pija të mos jetë e thartë, e përzier dhe e vendosur në një vend të errët për të paktën 2 muaj. Pas kësaj kohe, mund të provoni provë.
Produkti do të arrijë pjekurinë e plotë në 5-6 muaj.
A ia vlen të lani manaferrat me ujë për të bërë verë shtëpiake - mendimet ndryshojnë për këtë çështje. Disa argumentojnë se larja shkatërron bakteret e nevojshme për fermentimin, mbrojtësit e kanalizimeve kanë një mendim tjetër. Nëse rrushi është shumë i ndotur, është më mirë të mos tundosh fatin dhe të shpëlahesh me një rrymë uji.
Verë ëmbëlsirë
Për të përgatitur një pije ëmbëlsirë nga Lydia do t'ju duhet:
- rrush - 8 kg;
- sheqer - 2 kg.
Thërrmoni lëndën e parë derisa të shfaqet lëngu, transferojeni masën që rezulton në një enë. Shtoni pak sheqer dhe fermentoni. Pas 2-3 ditësh, tul do të rritet në majë. Ju do të duhet të kulloni me kujdes lëngun që rezulton. Tendosni nëse është e nevojshme. Sheqeroni lehtë masën e përfunduar, mbuloni me garzë, vendoseni në një vend të ngrohtë për 2-3 ditë... Një vazo me verë është e mbuluar me një dorezë mjekësore ose një vulë uji.
Çdo 5 ditë përmbajtja e kavanozit ëmbëlsohet dhe përzihet. Pas përfundimit të procesit të fermentimit, derdhni në një kavanoz të pastër. Lëreni të fermentohet për 1-2 muaj. Kulloni pijen e gatshme përmes disa shtresave të garzave. Mund ta shijoni pas 6 muajsh.
Rrush i ngrirë
Pak njerëz e dinë që ju mund ta bëni vetë një pije rrushi jo vetëm nga lëndët e para të freskëta, por edhe nga ato të ngrira. Rezulton se baza e verës mund të përmbajë një produkt të ngrirë. Frutat mund t’i ngrini vetë ose të korrni pas acar. Për gatim do t'ju duhet:
- lëndë e parë e ngrirë - 5 kg;
- sheqer - 0,5 kg;
- maja e verës.
Për shkak të faktit se kërpudhat e verës vdesin në temperatura nën zero, fermentimi stimulohet me ndihmën e majasë. Disavantazhi i vetëm i kësaj metode, lëngu është i trashë, do të duhet të prisni më shumë kohë që të vendoset.
Rrushi i ngrirë duhet të hiqet nga tufat derisa të shkrihet.
Tjetra, lënda e parë shtypet, lëngu derdhet në një enë ku shtohet maja e verës. Numri i tyre varet nga receta e prodhuesit. Vendosni kontejnerët në një vend të ngrohtë, sapo majaja të fillojë të fermentohet, derdhni sheqerin. Ky proces zgjat zakonisht 2-3 ditë. Instaloni një vulë uji dhe dërgoni në një vend të errët deri në fund të fermentimit për 40-50 ditë.
Vera e bërë në shtëpi nga Lidia konsiderohet nga shumë si një pije e vërtetë gustator. Falë një përzgjedhje të dobishme dhe përvojës së prodhuesve të verës, të gjithë mund ta përgatisin atë, që ka dëshirë. Me marrjen e mostrave dhe provat pasuese, ju mund të përgatisni një verë me provë të mahnitshme.