Tradita e tharjes së karotave ka ardhur tek ne që nga Rusia antike dhe është e rëndësishme deri më sot. Perimet rrënjore përmbajnë një sasi të madhe të vitaminave dhe substancave të dobishme për trupin, të cilat ruhen në produktin e tharë. Boshllëku është universal dhe mund të përdoret për gatimin e çdo pjate, zë pak hapësirë, kursen kohë, ndërsa shija e perimeve të thata nuk ndryshon.
Specifikat e tharjes së karotave në shtëpi
Nuk është e vështirë të përgatitësh siç duhet karrotat për dimrin duke u tharë. Procesi konsiston në dehidrimin e produktit duke e ekspozuar atë në temperatura të larta ose ajër të ngrohtë, gjë që e dallon atë nga të thata. Kur thahet, përkundrazi, perimet thahen nën ndikimin e temperaturave të ulëta.
Para se të filloni të thani karrotat tuaja, duhet t'i përgatisni ato. Këshillohet të zgjidhni perime rrënjë të mesme, me një bërthamë që nuk është bërë ende e trashë. Varietetet e hershme ose perimet jo të pjekura janë ideale për këtë.
Categshtë kategorikisht e pamundur të përdorni fruta të dëmtuara ose të kalbura, dhe nëse ka njolla mbi to, sigurohuni t'i prisni. Pastaj pije karrota tërësisht, prerë majat dhe zhvishem. Nëse vëllimi është i madh, atëherë mund ta bëni këtë me një prerës perimesh ose me një thikë të zakonshme kuzhine.
Ndonjëherë para tharjes, karotat zbardhen në ujë të vluar për 5-15 minuta, varësisht nga madhësia e frutave, por lejohet të përdoret një perime e papërpunuar.
Ju mund të prisni perimet rrënjësore me rrota, shirita, gjysmërreth, kube ose hekura në një rende të trashë. Pjesët nuk duhet të jenë të trasha, përndryshe do të duhet shumë kohë për t'i tharë. Në të ardhmen, për të dekoruar disa pjata, mund të përzieni figurat e prera në mënyra të ndryshme.
Metodat e duhura të tharjes
Vjelja mund të bëhet në dy mënyra të ndryshme: përdorimi i nxehtësisë natyrore nga dielli ose përdorimi i gazit shtëpiak dhe pajisjeve elektrike. Kur ekspozohen ndaj nxehtësisë, lagështia dhe lëngu hiqen nga perimet me anë të avullimit. Kjo mund të përshpejtohet duke përdorur pajisje, dhe tharja natyrale e vonon procesin për ditë dhe javë.
Ne furre
Tharja në furrë është një nga mënyrat më të njohura dhe më të përballueshme për të përgatitur karrota për ruajtje. Disavantazhi i kësaj metode është se procesi duhet të monitorohet vazhdimisht dhe nuk mund të lihet pa mbikëqyrje. E gjithë procedura zgjat 5 deri në 8 orë, varësisht nga mënyra e prerjes.
Fleta e pjekjes është e mbuluar me letër të thatë në të cilën vendosen feta në një shtresë deri në 1 cm të lartë. Pas ngrohjes së furrës në 70 ° C, fleta vendoset brenda dhe dera nuk është e mbyllur, pasi që në mungesë të qarkullimit të ajrit, perimet mund të digjen ose të pjeken. Çdo disa orë, hiqni fletën e pjekjes dhe llokoçisni masën.
Në tharëse
Parimi i tharjes së karotave në një tharëse elektrike është e ngjashme me vjeljen duke përdorur një furrë. Prerja vendoset gjithashtu në një shtresë të hollë në paleta, në një tharëse elektrike, për shembull, VOLTERA 1000 Lux, vendoset një regjim i temperaturës prej 70 ° C. Për tharjen uniforme, paletat duhet të ndryshohen periodikisht. Thelbi i metodës është depërtimi i rrezatimit infra të kuqe në thellësinë e korrjes së rrënjës, e cila përshpejton avullimin e lëngut.
Tharja në një tharëse elektrike është mënyra më e përshtatshme dhe ka disa përparësi:
- komoditeti dhe thjeshtësia e procesit;
- koha zvogëlohet në krahasim me tharjen natyrore;
- mbrojtja nga insektet;
- kompaktësia;
- karotina dhe elementët e tjerë të dobishëm nuk ndahen.
Pajisja punon nga rrjeti elektrik, dhe procesi zgjat 10-12 orë, përkatësisht, disavantazhet e kësaj metode mund t'i atribuohen vetëm konsumit të lartë të energjisë elektrike.
Si të thahen dhe thahen karrotat në ajër të pastër
Me tharjen natyrale në diell, duhet të zgjidhni një vend që fryhet nga era, por në të njëjtën kohë i arritshëm nga rrezet e diellit. Një kopsht, kopsht perimesh ose zonë periferike është ideale për këtë. Zona e zgjedhur duhet të jetë pa pluhur dhe papastërti.
Tharja në ajër të pastër është mënyra më e gjatë për të korrur pasi kushtet e motit mund të ndryshojnë. Në mungesë të diellit, procesi mund të zgjasë me javë, por kjo metodë ka përparësitë e saj:
- mirëdashësi mjedisore;
- nuk kërkon kosto;
- nuk keni nevojë të monitoroni vazhdimisht procesin.
Në rast shiu, mund të vendosni një çadër plazhi dhe të vendosni paleta direkt poshtë.
Në mikrovalë
Për këtë metodë tharjeje, mund të përdorni një furrë me mikrovalë të çdo fuqie. Vendosni fetat e karotës në një filxhan dhe ndizni pajisjen për 3 minuta me fuqinë maksimale.
Në fund të kohës, përzierja trazohet dhe lihet të qëndrojë edhe për 3 minuta. Tjetra, duhet të shikoni shtetin, por mund ta zvogëloni fuqinë çdo herë. Zakonisht, tharja e plotë mund të arrihet në 5-6 mënyra.
Ju mund të mbështillni karotat e prera në një peshqir letre dhe t'i ngrohni ato në mikrovalë për 3 cikle minutash secila. Me këtë metodë, një gotë ujë duhet të vendoset brenda pajisjes për të shmangur tharjen e tepërt. Kjo metodë gatimi është shumë e shpejtë, por jo më e popullarizuara.
Zbatimi në dimër i majave të thata të karotave
Shpesh ata përdorin jo vetëm perime rrënjësore, por edhe pjesën e bluar të perimeve - majat. Zarzavatet mund të thahen në të njëjtën mënyrë si karotat, pasi t'i keni larë mirë. Pastaj majat janë copëtuar me thikë, por lejohet që të thahet në tufa në një mënyrë natyrale. Koha e tharjes së majave është shumë më e vogël se ajo e korrjes së rrënjës.
Përdoret si një erëza pikante për mishin dhe peshkun, shtohet në supa dhe pjatat kryesore dhe piqet në formën e çajit bimor. Kjo pije përmban një sasi të madhe të substancave të dobishme, për më tepër, në kombinim me nenexhik, ajo ka një shije të hollë unike.
Kushtet për ruajtjen dhe përdorimin e të korrave rrënjë
Pas përfundimit të procesit të tharjes, karotat duhet të ftohen dhe të futen në kallaj të mbyllur, qelqi, enë plastike dhe kavanoza ose qese letre. Isshtë më mirë të ruani erëza në një vend të thatë dhe të errët. Produkti mund të përdoret për disa muaj, deri në një vit.
Produkti shtohet në pjatë 15 minuta para gatishmërisë së tij, ndërsa karrotat e thata nuk kërkojnë ndonjë përgatitje shtesë. Convenientshtë e përshtatshme të përdorni përzierje perimesh kur qepët e thata, hudhra, panxhari dhe perimet e tjera mund të ruhen në një enë të përzier me karota.
Karrotat e thata janë një produkt universal, sepse ata kanë gjetur zbatimin e tyre jo vetëm në gatim, por edhe në kozmetologji dhe mjekësi popullore.
Përveç karotave, ne sugjerojmë të bëni patate të thata, si dhe të bëni patate të skuqura nga perime dhe fruta të ndryshme.