Boronica është një bimë e paçmuar për sa i përket përfitimeve. Në dimër, ajo mund të ndihmojë në ftohjet, mungesat e vitaminave dhe thjesht të shtojë një shumëllojshmëri pikante në dietë. Fusha e zbatimit të saj është shumë e gjerë, kështu që çështjet e ruajtjes afatgjatë të manave janë të rëndësishme për çdo familje.
Manaferrat e freskët mund të përdoren për të bërë pije frutash, komposto, pelte. Ato të thata janë të përshtatshme për pije të nxehta që ngrohen në sezonin e dimrit.
Kastratirat e papjekur dhe rregullat e pjekjes
Në ditët e vjetër, nuk u përdorën ndonjë hile të veçantë për të ruajtur manaferrat. Manaferrat e korrur në shtator-tetor u renditën dhe u shpërndanë në një shtresë të hollë diku në një vend të thatë. Ajo mund të piqej vetë.
Aftësia e boronicave për të mbajtur të freskëta për një kohë të gjatë dhe të mos përkeqësohet direkt varet nga përqindja e acideve organikë që ato përmbajnë. Sa më i lartë aciditeti i kokrrës së kuqe, aq më gjatë do të ruhet.
Nga ky këndvështrim, duket e arsyeshme të vini boronicë pak të papjekur në fazën e "fuçisë së bardhë". Ka shumë acid në të, është mjaft i fortë, nuk rrudhoset. Përveç kësaj, një kokrra të kuqe e papjekur është e aftë të piqet.
Në mënyrë që boronicat e mbledhura të piqen në shtëpi, një peshqir i pastër vendoset në pjesën e poshtme të një shporte thurjeje ose kuti kartoni dhe manaferrat zhvendosen me kujdes. Importantshtë e rëndësishme që manaferra të jetë vetëm pak e papjekur. Nëse frutat janë plotësisht të bardha, nuk do të ketë kuptim.
Pastaj shporta vendoset në një vend të thatë në temperaturën e dhomës. Në këto kushte, boronicat piqen brenda një deri në dy javë. Pas kësaj, mund të vendoset për ruajtje afatgjatë.
Nëse vendosni një domate ose mollë të pjekur në një enë me boronicë të pjekur, procesi do të shkojë më shpejt. Kjo është për shkak të çlirimit të gazit etilenit nga frutat.
Mënyrat për të ruajtur boronicat për dimër në shtëpi
E megjithatë, siç thotë proverbi rus: "Çdo perime ka kohën e vet". Kastrati i korrur i papjekur, edhe pas pjekjes, nuk fiton shijen, aromën dhe lëngshmërinë e tyre karakteristike. Manaferra me cilësi më të lartë merret në fund të vjeshtës, kur ajo tashmë është bërë e kuqe e errët ose madje e purpurt.
Kastratirat e vjeshtës së vonë janë më të butë dhe më të vështirë për tu zgjedhur. Por shija e saj është më e ëmbël, hidhërimi është më i butë dhe përmbajtja e vitaminave është maksimale. Ka disa mënyra për të ruajtur këtë kokrra të kuqe të shëndetshme për dimër.
Ngrirja e manave të pjekura
Kjo metodë ju lejon të shmangni humbjen e vitaminave, e cila është e pashmangshme me metodat e tjera të ruajtjes. Kjo është bërë kështu:
- Pllaka e gjerë e prerjes është e mbështjellë me një peshqir të pastër dhe vendoset në legen në një kënd.
- Manaferra derdhet në pjesë të vogla përgjatë pjerrësisë së formuar. Gjethet, degëzat dhe mbeturinat e tjera bimore qëndrojnë në peshqir dhe nuk bien në legen.
- Manaferrat e prishura dhe të thërrmuara hiqen nga legeni... Pastaj lahet dhe shtrihet në një kullesë.
- Pasi uji të jetë tharë, boronicat shpërndahen në një peshqir të pastër dhe thahen. Shtë e rëndësishme që të mos ketë ujë mbi të, përndryshe manaferrat do të ngjiten së bashku kur të ngrijnë.
- Kastratirat e thatë dhe të pastër paketohen në qese dhe vendosen në frigorifer. Pjesët duhet të jenë të vogla - kokrra të kuqe nuk i reziston ngrirjes së përsëritur.
Në dimër, një kokrra të kuqe mund të përdoret për të bërë pelte, salca për mish, mbushje për petulla dhe pite.
Si të ruani boronicat në frigorifer
Kjo është mënyra e modës së vjetër për të ruajtur boronicat, pavarësisht nga fakti se frigoriferët u shfaqën vetëm në shekullin e 20-të. Në ditët e vjetër, në vend të tyre përdorej një bodrum ose një kulm i ftohtë.
Manaferrat e renditura dhe të lara derdhen në kavanoza qelqi deri në "shpatulla" dhe mbushen me ujë të ftohtë. Shtë e këshillueshme që të përdorni çelësin, por të dy të filtruar dhe shishe do të bëjnë. Ju nuk keni nevojë të shtoni asgjë në ujë, kokrra të kuqe në vetvete është një konservues i shkëlqyeshëm. Më tej, brigjet mbyllen me kapak najloni dhe hiqen në të ftohtë.
Në këtë gjendje, ajo me qetësi "jeton" deri në pranverë. Shkalla e ruajtjes së vitaminave në një produkt të tillë është shumë e lartë.
Uji nga një kavanoz me boronicë të njomur ka një numër cilësish të dobishme. Mund të pihet ose të përdoret për qëllime kozmetike.
Kastrati me sheqer
Meqenëse sheqeri në një përqendrim të caktuar bëhet një ruajtës, ka kuptim ta përdorni atë për të ruajtur cilësitë e dobishme të boronicave të freskëta. Ka dy mënyra për ta bërë këtë:
- Sterilizoni dhe thatë kavanoza qelqi. Renditni manaferrat, lani dhe thani mirë. Derdhni ato në një enë, duke shtresuar sheqer dhe duke shtypur në mënyrë që sheqeri të shpërndahet mirë midis manave. Mbyllni kavanozët me kapakë najloni steril dhe vendosini në të ftohtë.
- Grini manaferrat e pastër me një blender ose përdredhni në një mulli të mishit. Shtoni sheqer në purenë që rezulton në normën prej 1.5 kg për 1 kg manaferra. Ndani masën në kavanoza të thatë të sterilizuar, mbyllni kapakët dhe vendoseni në të ftohtë. Një tjetër mundësi ruajtjeje është që ta vendosni purenë në enë plastike, ta mbyllni dhe ta dërgoni në frigorifer.
Kastrati i përgatitur në mënyra të tilla në dimër mund të përdoret për të bërë pije frutash, ëmbëlsira ose thjesht të shërbehet me çaj në vend të reçelit. Meqenëse kokrra të kuqe nuk i është nënshtruar trajtimit të nxehtësisë, vitaminat janë ruajtur mirë në të.
Tharje
Kastratirat mund t’i thani në furrë ose në tharëse elektrike. Para kësaj, manaferra është larë dhe tharë në një peshqir. Një kokrra të kuqe e thatë shumë e shijshme merret nëse është zier më parë në shurup.
Për këtë, frutat derdhen me shurup të nxehtë të përgatitur në një raport 1: 1 sheqer dhe ujë. Pas 6 orësh, shurupi kullohet, zihet dhe boronicat derdhen përsëri për 6 orë. Sillni përzierjen në një çiban, hidhni manaferrat në një kullesë dhe përhapeni në një fletë pjekjeje. Pas tharjes së lehtë, ato dërgohen në furrë ose në tharëse.
Kur përpunoni boronicat me tharëse elektrike, duhet të kihet parasysh se procesi është më i ngadaltë në paletat e sipërme sesa në ato të poshtme. Prandaj, herë pas here është e nevojshme t'i ndërroni ato.
Kur përpunoni manaferrat në furrë, temperatura mbahet në 50⁰, dhe dera hapet pak. Një kokrra të kuqe të thata duhet të jetë e lakueshme, por jo ngjitëse. Nuk është e nevojshme ta mbitëroni deri sa të bëhet e brishtë.
Kastratirat e thatë ruhen në enë për produkte me shumicë ose çanta prej liri dhe përdoren për të përgatitur komposto dhe pelte. Afati i ruajtjes është deri në tre vjet.
Për tharje, jo vetëm frutat janë të përshtatshme, por edhe gjethet e boronicës. Kjo është një lëndë e parë medicinale e vlefshme për përgatitjen e gargarave për dhimbje të fytit ose infuzione diuretike. Çaji me gjethe boronicë rikthen ujin dhe ekuilibrin e elektroliteve dhe është shumë i mirë pas larjes.
Canning
Metoda të tilla të ruajtjes së boronicave si bërja e reçelit, reçelit, konserva nuk janë të këqija, por me një trajtim të zgjatur të nxehtësisë, një kokrra të kuqe nga një depo e vitaminave shndërrohet në një delikatesë të zakonshme. Ju mund të përpiqeni të kombinoni biznesin me kënaqësi duke përgatitur boronicë me lëngun tuaj.
Metoda numër 1:
- Shpëlajini dhe renditni boronicat, duke i ndarë të vogla dhe të mëdha.
- Lërini të voglat me një shtypës, ngroheni në zjarr të ngadaltë dhe shtrydheni.
- Vendosni ato të mëdha në një tenxhere, derdhni lëngun që rezulton, ngroheni. Mos e vini të ziejë.
- Derdhni masën e manave në kavanoza të pastër dhe të ngrohtë dhe sterilizoni. Një kanaçe gjysmë litri do të zgjasë dhjetë minuta. Koha e përpunimit të litrit duhet të rritet në pesëmbëdhjetë minuta.
- Mbështillni kanaçet në mënyrë hermetike.
Metoda numër 2:
- Lani boronicat dhe vendosini menjëherë në një tenxhere. Ju nuk keni nevojë të renditni.
- Vendoseni tenxheren në një banjë uji dhe ngrohni manaferrat derisa lëngu të fillojë të dalë në pah.
- Ndërsa trazoni butësisht, sillni masën në qëndrueshmërinë e dëshiruar.
- Hidhni në kavanoza të pastër dhe të ngrohtë dhe sterilizoni në të njëjtën mënyrë si në metodën e parë.
- Mbështillni kanaçet në mënyrë hermetike.
Një mënyrë e mirë për të ruajtur boronicat e kuqe është rrotullimi i kompotave. Produkti ka një shije shumë të këndshme të ëmbël dhe të thartë dhe ngjyrë të bukur.
Për ta përgatitur, duhet të bëni 50% shurup sheqeri (raporti sheqer me ujë 1: 1). Hidhni boronicë të pastër në kavanoza. Rregulloni numrin e manave në kavanoz sipas dëshirës tuaj. Nëse dëshironi të merrni një komposto më të përqendruar, mund t'i vendosni boronicat deri në "shpatullat" e kavanozit. Hidhni shurupin e nxehtë mbi manaferrat.
Vendosni kavanoza për sterilizim. Në 100 ° C, kompostoja e boronicës përpunohet për 10-15 minuta. Pastaj kanaçet mbështillen dhe vendosen në një vend të freskët.
Përfundim
Në dimër dhe pranverë, boronicat janë një ilaç i shkëlqyeshëm për rritjen e imunitetit. Kur kollitet, dhimbje fyti, ARVI, një kokrra të kuqe e përzier me mjaltë merret 3-4 herë në ditë. Lëngu i boronicës është i dobishëm në temperatura të larta, me veti antipiretike dhe anti-inflamatore.
Sidoqoftë, njerëzit me gastrit hiperacidozë, ulçera të stomakut dhe sëmundje të mëlçisë duhet të tregojnë kujdes. Aciditeti i lartë i kokrrës së kënetës mund të provokojë përkeqësimin e këtyre sëmundjeve. Para se të përdorni boronicat për qëllime medicinale, duhet të konsultoheni me një mjek.