Çdo vit mbarështuesit sjellin varietete të reja të kulturave të manave. Falë teknologjive moderne, institutet shkencore krijojnë lloje të bimëve që janë rezistente ndaj sëmundjeve, dëmtuesve ose acar, dhe gjithashtu përmirësojnë shijen e frutave të tyre.
Por ka varietete që nuk kanë frikë nga koha dhe konkurrenca e hibrideve të reja. Brezat e kopshtarëve ndryshojnë, dhe ata ende ruajnë popullaritetin e tyre. Një nga këto varietete është fara e njomë Black Negus, e cila ka qenë e përhapur në vendin tonë për rreth 100 vjet.
Historia e shumimit të varietetit Black Negus
Gooseberry Black Negus i edukuar nga Instituti Gjithë-Rus i Kërkimit i Hortikulturës me emrin. Michurina I.V. në vitet 20 të shekullit të kaluar. Por, para se të flasim për krijimin e saj, le të kthehemi tek historia e fasuleve të shtëpisë.
Në Mesjetë, rrush i thatë ishte jashtëzakonisht i popullarizuar në mesin e cirkëve britanikë. Më shumë se një mijë lloje të bimës janë edukuar nga mbarështuesit anglezë. Ato ndryshonin për nga shija dhe ngjyra e manave, disa prej të cilave ishin të krahasueshme në madhësi me vezën e pulës. Por kësaj hapësire i erdhi fundi kur, në mes të shekullit të 19-të, varietetet e rrushit nga Amerika erdhën në Evropë.
Sepse së bashku me ta, një sëmundje shkatërruese për bimën - myk pluhur - depërtoi në kopshtet evropiane. Si rezultat, fjalë për fjalë disa vjet më vonë, pothuajse të gjitha plantacionet e frigoriferit u shkatërruan në Angli. Shumë varietete evropiane u humbën, dhe varietetet amerikane ishin dukshëm inferiore ndaj tyre në shije. E vetmja mënyrë për të dalë nga kjo situatë ishte vendimi për të filluar eksperimente për kalimin e varieteteve amerikane rezistente ndaj mykut pluhur me ato evropiane që kanë shije të shkëlqyeshme.
Inovatori i hibridizimit të bimëve që rriten në zona të largëta nga njëra-tjetra ishte I.V. Michurin. Në institutin e tij, ai edukoi shumë hibride të tilla dhe varieteti Black Negus konsiderohet si një nga më të suksesshmit. Për ta krijuar atë, u kryqëzua kastrati Krasilny, i cili është një varietet i egër i bimëve amerikane, dhe kultivari evropian "Anibut".
Michurin planifikoi të përdorë këtë hibrid ndër specifik vetëm si një produkt gjysëm i gatshëm përzgjedhës në mënyrë që të zhvillojë varietete të tjera rezistente ndaj mykut pluhur mbi bazën e tij. Por, papritur për të gjithë, Black Negus fitoi popullaritet dhe filloi të konsiderohej si një fabrikë e plotë. Ka kaluar pothuajse një shekull që nga ajo kohë, dhe kjo larmi rritet akoma në kopshte amatore.
Karakteristikat e varietetit
Gooseberry Black Negus është një kaçubë e fuqishme me një lartësi prej 1,5 deri në 2 m. Ajo ka lastarë të trashë, të fortë, të mbuluar me ferra dhe degë të gjata të një forme të harkuar, që rriten anash e lart. Gjethja e bimës është e madhe, jeshile e ndritshme, me një buzë. Gjembat janë të gjatë, të mprehtë, të vendosur në dysh, treshe dhe teke.
Manaferrat janë në formë dardhe, me një peduncle të zgjatur dhe një rregullim të çiftuar ose të vetëm. Një tipar dallues i kësaj larmie është ngjyra e frutave - ato janë kaltërosh-të zeza, me shkëlqim dhe sipërfaqe të lëmuar, pa pubeshencë. Pulpa e manave është me një ngjyrë të kuqe të ndritshme të kundërta.
Frutat janë me madhësi të vogël, gjatësia e tyre nuk i kalon 2-2,5 cm. Lëkura është e hollë, por nuk plas edhe në mot të thatë. Ata ngjiten mirë në shkurre, nuk shkërmoqen. Ata kanë një shije të ëmbël dhe të thartë, në të cilën mbizotëron lagështia dhe një aromë të ndritshme specifike për bimën.
Negus i Zi ka një periudhë mesatare të pjekjes, e cila fillon nga dekada e tretë e korrikut.
Ai fitoi popullaritet midis kopshtarëve për përparësitë e mëposhtme:
- Shije ëmbëlsire (4.7 pikë) dhe një përbërje të pasur me vitamina të manave. Dhe për shkak të ngjyrës së tyre të ndritshme, manaferrat Black Negus përdoren gjerësisht në gatim. Ata bëjnë komposto, verëra, konserva dhe reçel të shkëlqyeshëm në shije dhe mbushje me ngjyra. Një sasi e vogël e rrushit mund të shtohet edhe në komposto nga manaferrat e tjerë në mënyrë që të fitojnë një nuancë të bukur prej rubini.
- Trimëria e dimrit. Shumëllojshmëria në mënyrë të përkryer toleron si motin e ftohtë të dimrit ashtu edhe ngricat e papritura të pranverës, prandaj është i përshtatshëm për mbarështim në të gjitha rajonet e Rusisë.
- Frutëzim i rregullt. Nga mosha 2-4 vjeç, Black Negus jep fryte në mënyrë të qëndrueshme çdo vit.
- Produktivitet i lartë. Deri në 7 kg manaferra mund të korren nga një kaçubë e rritur.
- Transportueshmëri mjaft e mirë, e cila është 20-25 ditë.
- Rezistenca ndaj sëmundjes. Praktikisht nuk preket nga myku pluhur, ndryshku dhe infeksione të tjera kërpudhore.
Të metat e vetme të varietetit do të jenë gjembat e saj të mëdhenj dhe të mprehtë., gjë që e bën vjeljen jashtëzakonisht të vështirë.
Prania e gjembave të gjata mund të kthehet në avantazhin tuaj duke përdorur kaçubat si një mbrojtje. Pasi të jetë rritur mjaftueshëm, do të jetë një mur me gjemba të pakapërcyeshëm.
Kështu, shumëllojshmëria Black Negus ka shumë përparësi dhe praktikisht nuk ka disavantazhe. Si çdo kulturë kopshti, ajo vlerësohet kryesisht për frutat e saj të shijshëm dhe të shëndetshëm. Prandaj, le të shqyrtojmë më në detaje vlerën e tyre ushqyese, efektin terapeutik që ato mund të kenë në trup, si dhe kundërindikacionet e mundshme.
Përfitimet e pluhurit të zi dhe kundërindikacionet për përdorimin e saj
Rrushkat janë të pasura me vitamina dhe minerale. Besohet se sa më e errët është ngjyra e frutave, aq më shumë përfitime shëndetësore ka. Prandaj, ka 3-4 herë më shumë lëndë ushqyese në farat e bluara të zi, sesa te të afërmit e saj të gjelbër dhe të bardhë.
Manaferrat e Zi Negus kanë këto veti shëruese:
- Ato ndihmojnë në luftën kundër infeksioneve virale, për shkak të përmbajtjes së lartë të vitaminës C. Pjesa më e madhe e acidit askorbik është e përqendruar në lëvoren acid të manave.
- Ato përmirësojnë funksionimin normal të sistemit nervor, i cili lehtësohet nga prania e vitaminave B në përbërje, dhe elementët gjurmë si kalciumi, mangani, kaliumi, jodi, hekuri, zinku dhe bakri.
- Shëroni enët e gjakut me vitamina P dhe C, dhe kaliumi dhe magnezi kujdesen për shëndetin e zemrës.
- Ato kanë një efekt pozitiv në gjendjen e lëkurës dhe funksionin vizual, falë vitaminës A.
- Rekomandohet për përdorim gjatë shtatëzënësisë për shkak të përmbajtjes së tyre të lartë të folatit, pa të cilin zhvillimi i plotë i brendshëm është i pamundur.
- Një sasi e madhe e substancave të pektinës normalizon funksionimin e sistemit të tretjes dhe ndihmon në eliminimin e toksinave nga trupi.
- Antocianinat, të pranishme në fruta, ndihmojnë në pastrimin e enëve të gjakut të kolesterolit, rikthejnë presionin e gjakut në normale dhe parandalojnë shfaqjen e pllakave aterosklerotike.
- Përmbajtja e lartë e hekurit (800 mg për 100 g) e bën frutin një trajtim efektiv për aneminë.
- Manaferrat e zi të pluhurit mund të përfshihen në mënyrë të sigurt në dietën e pacientëve me diabet mellitus, sepse ato përmbajnë një sasi minimale të karbohidrateve, por në të njëjtën kohë janë në gjendje të sigurojnë trupin me vitamina dhe fibra.
Pavarësisht nga të gjitha përfitimet e pluhurit të zi, ka një numër të kundërindikacioneve për përdorimin e tij:
- Për shkak të sasisë së madhe të vitaminës C, njerëzit me prirje për reaksione alergjike duhet të jenë të kujdesshëm me farat e tretë. Për të njëjtën arsye, kokrra të kuqe nuk rekomandohet për nënat gjidhënëse.
- Përmbajtja e lartë e acidit mund të provokojë një përkeqësim të sëmundjeve të traktit gastrointestinal. Për njerëzit me këtë problem, është më mirë t'i nënshtroheni manaferrat në trajtimin e ngrohjes.
- Mos përzieni rrush të thatë me produkte qumështi, së bashku ato kanë një efekt të fortë laksativ dhe provokojnë diarre.
Ne kuptuam efektin terapeutik dhe kundërindikacionet, atëherë do të shqyrtojmë se si manaferrat e fasuleve mund të përdoren në gatim.
Recetat më të njohura të fasuleve të zeza
Kur përgatitni boshllëqe nga огроër, është e rëndësishme të ruani sa më shumë nga vetitë e dobishme të kokrrës së kuqe. Dhe, siç e dini, të gjitha vitaminat shkatërrohen gjatë trajtimit të nxehtësisë. Prandaj, opsioni më i vlefshëm për shëndetin e një ëmbëlsire të bërë nga manaferrat do të jetë bërja e reçelit të ftohtë.
Reçel i ftohtë i farave të zi dhe portokalli.
Një bllokim i tillë përgatitet pa trajtim të nxehtësisë, i cili ju lejon të ruani dobinë e manave. Në sezonin e ftohjeve, një delikatesë e tillë do të ndihmojë që shpejt të përballeni me infeksionin, dhe me përdorim të rregullt, do të rrisë imunitetin. Për ta përgatitur, merrni 1 kg fruta Black Negus, 500 g sheqer dhe 1 portokall.
Pulpa e огроërve të zi është mjaft e ëmbël më vete, kështu që kur bëni reçel, nuk keni nevojë të merrni manaferra dhe sheqer në përmasa të barabarta, si me shumicën e manave të tjera.
Procedura e marrjes së bllokimit përfshin hapat e mëposhtëm:
- shpëlani frutat e rrushit, duke qëruar kërcellin dhe gjethet;
- thani manaferrat në një peshqir;
- lani portokallin pa e qëruar;
- grijmë rrush të thatë dhe portokall me gjallëri;
- përzieni masën që rezulton me sheqer.
Vendosni reçelin e ftohtë të përfunduar në kavanoza të sterilizuar dhe vendoseni në frigorifer.
Vera e bërë nga rrush të thatë nuk është më pak e njohur dhe nuk është aspak inferiore në shije dhe aromë ndaj një pije të bërë nga rrushi.
Verë e tretë në shtëpi.
Për ta përgatitur, ju duhen 1 kg kokërr rrushi, 2 gota sheqer, 1 litër ujë.
Manaferrat nuk lahen për verë, kështu që ato duhet të mblidhen nga shkurret sa më me kujdes që të jetë e mundur në mënyrë që të mos ndoten në tokë.
Bërja e verës shtëpiake përbëhet nga hapat e mëposhtëm:
- Renditni manaferrat duke hequr kërcellin.
- Gërryerjet e bluara shumë të grira.
- Zieni sheqerin dhe shurupin e ujit dhe futeni në frigorifer.
- Vendosni tulin dhe lëngun e rrushit të thatë, të cilat u formuan kur e shtypni, në një enë qelqi. Hidhni shurupin e sheqerit.
- Llokoçis me një shpatull druri, mbuloni enën me garzë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për një javë. Itshtë më mirë të instaloni enën në një pellg, sepse farat e tretë fermentohen intensivisht dhe disa nga përmbajtjet mund të dalin.
- Një javë më vonë, në sipërfaqe formohet një tul, i cili duhet të hiqet me një shpatull druri.
- Hidhni lëngun në një enë të pastër të mbyllur me ujë dhe ruajeni në një vend të ngrohtë për 2 muajt e ardhshëm.
- Pas përfundimit të procesit të fermentimit, për të cilin do të mësoni me ndihmën e një vulë uji, filtroni verën e re dhe derdhni atë në enë të përshtatshme.
- Vendosni shishet në një vend të freskët për tu pjekur plotësisht për 6 javë të tjera.
Kjo verë aromatike e plushit do të jetë një zbukurim i denjë për tryezën tuaj festive.
Nëse shumë prej tyre kanë dëgjuar për reçelin, verën dhe komposton e frutave, dhe ato përgatiten duke përdorur të njëjtat teknologji si produkte të ngjashëm nga manaferrat e tjerë, atëherë pak njerëz dinë për salcën pikante të bërë nga manaferrat e Zi Negus. Kjo salcë mund të shtojë gjallëri si në enët e mishit ashtu edhe në enët nga drithërat dhe perimet.
Salcë e patëllxhanit të zi
Për përgatitjen e tij, për 1 kg fruta të pluhurit do t'ju duhet:
- 400 g qepë të kuqe;
- 1 thelpinj hudhër;
- 1 tbsp vaj perimesh;
- 60 ml ujë;
- 170 g sheqer, mundësisht kafe;
- Sp tsp xhenxhefil i bluar;
- 2 tsp kerri;
- 2 tbsp uthull e bardhë e verës;
- 70 g rrush të thatë;
- 4 tsp kripë.
Gatimi përfshin hapat e mëposhtëm:
- Shpëlajeni dhe hiqni mbeturinat nga frigoriferit.
- Prisni imët qepën dhe hudhrën dhe ziejini për 20 minuta në një përzierje të vajit vegjetal dhe ujit.
- Shtoni manaferrat, sheqerin dhe kripën në to. Ziej për 10 minuta, duke e përzier vazhdimisht.
- Shtoni rrush të thatë, erëza dhe uthull. Ziejini për rreth 10 minuta më shumë, derisa të gatuhen farat e njomës dhe përzierja të trashet.
Salca e përfunduar derdhet në kavanoza të sterilizuara. Për një qëndrueshmëri më delikate, mund ta bluani me një blender, vetëm pasi të keni nevojë ta ngrohni pak përsëri para se ta mbushni në kavanoza.
Rosa e zezë jo vetëm që mund të ushqejë trupin tuaj me substanca të dobishme dhe të ndihmojë në luftën kundër sëmundjeve, por gjithashtu të diversifikojë menunë tuaj me receta të shijshme dhe të pazakonta. Nuk është rastësi që Black Negus nuk e ka humbur pozicionin e saj udhëheqës ndaj varieteteve të reja të rrushit për një kohë kaq të gjatë.
https://youtu.be/lwf8__sqzlY