Mollët e karamelizuara - një recetë për kuzhinën e lartë evropiane, e cila përdoret jo vetëm nga kuzhinierët profesionistë, por edhe nga amviset e zakonshme.
Ka shumë variacione në përgatitjen e kësaj ëmbëlsire. Ne do të shqyrtojmë opsionet më të zakonshme më tej me udhëzime të detyrueshme hap pas hapi.
Çfarë të zgjidhni: mollë ose feta të plota
Çdo gjë mund të karamelizohet: si një mollë e tërë dhe pykë frutash. E gjitha varet vetëm nga receta që vendosni të ndiqni.
Nëse është e nevojshme, karamelizoni feta, përgatitni mollën. Për ta bërë këtë, lëvorja nga fruti pritet me kujdes, mesi pritet dhe pritet në copa të barabarta, identike.
Trashësia nuk është e rëndësishme këtu. Edhe pse feta shumë të holla mund të kthehen në qull. Shtë e rëndësishme të mos e teproj këtu.
Nëse gatuani një mollë të tërë, rekomandohet të zgjidhni një frut të mesëm ose të vogël. Mos përdorni një produkt të integruar ose të copëtuar në një blender.
Nëse dëshironi ju mund të karamelizoni fetat... Për më tepër, në këtë rast, është më mirë të zgjidhni varietete me një lagështi të lehtë. Megjithëse mund të përdorni gjithçka që keni në magazinë.
Përbërësit e kërkuar
Përbërësit thelbësorë për karamelizimin janë vetë mollët, gjalpi dhe sheqeri... Plus, mund të përdorni erëza të ndryshme, për shembull, kanellë dhe vanilinë.
Përmasat e përdorimit të një ose një përbërësi tjetër varen vetëm nga mënyra e bërjes së mollëve me karamel dhe pjekje.
Nëse duhet t’i mbushni plotësisht me salcë karamel, do t'ju duhen më shumë përbërës. Nëse thjesht duhet të skuqni copat, atëherë më pak.
Flisni për çfarë proporcionet e përshkruara duhet të respektohen në mënyrë rigoroze, nuk mundesh Çdo gjë konsiderohet përafërsisht. Dhe nëse është gjysmë kilogram mollë, atëherë mund të përgatisni vetëm disa fruta të mesëm.
Le të jetë 400 g. Mos e merrni gjithçka fjalë për fjalë.
Metodat dhe recetat
Ka shumë mënyra si të karamelizojmë mollët. E gjitha varet nga preferencat dhe mundësitë tuaja të shijes. Në parim, të gjitha recetat nuk janë shumë të ndryshme, dhe përbërësit janë të njëjtë.
Opsionet më të zakonshme për krijimin e kësaj ëmbëlsire do të diskutohen më hollësisht më poshtë.
Rekomandohet të karamelizoheni në një tas me një fund të trashë., për shembull, në një tigan prej gize.
Meqenëse në këtë rast mund të arrini efektin e zierjes në nxehtësi të lartë. Kjo do të thotë më shumë salcë karamel.
Pykë mollë të karamelizuar, recetë e thjeshtë:
Si të karamelizoni frutat në një tenxhere të ngadaltë
Për ta thjeshtuar shumë procesin e karamelizimit, mundeni përdorni teknologji moderne të kuzhinës - multicar.
Për më tepër, ju mund të konsideroni karamelizimin jo vetëm të copave, por edhe të gjithë frutave. Ne do të shqyrtojmë gatimin e feta karamel.
Përbërësit:
- mollë - 0,5 kg;
- gjalpë - 50 g;
- sheqer - 50 g.
Udhëzime hap pas hapi për karamelizimin e mollëve në një tenxhere të ngadaltë:
- Gjalpi përhapet në sipërfaqen e pjesës së poshtme të tasit me shumë gatime. Duhet të shkrihet në mënyrën "pjekje".
- Pastaj ju duhet të shtoni sheqer dhe të prisni derisa të shkrihet derisa të merret një masë homogjene.
- Fetë e mollës derdhen në karamelën që rezulton, të cilat përgatiten derisa të zbuten dhe të shfaqet një kore e artë.
Feta të tilla molle mund të shërbehen jo vetëm si një përbërës në një byrek ose tortë, por edhe si një ëmbëlsirë e plotë. Në fund të fundit, për të shijuar është një delikatesë e patejkalueshme, e cila është e lehtë për t'u gatuar në shtëpi.
Si të karamelizoni pykat e mollës
Ky proces nuk do t'ju marrë shumë kohë., por do të ketë shumë përshtypje. Sepse një ëmbëlsirë e tillë nuk është vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme.
Përbërësit:
- mollë të prera - 0,5 kg;
- sheqer - 2 tbsp. lugë;
- lëng molle - 125 ml;
- kanellë - 1 lugë çaji;
- arrëmyshk - gjysmë lugë çaji;
- gjalpë - sa kërkohet për skuqje.
Udhëzime hap pas hapi se si të karamelizoni mollët në feta:
- Vendosni një tigan në nxehtësi mesatare dhe shtoni një sasi të vogël gjalpi.
- Vendosni butësisht pykat e mollës pasi tigan është nxehur mirë.
- Llokoçisni pjesët me një lugë ekskluzivisht prej druri derisa gjalpi të ndalojë të vlojë.
- Shtoni sheqer, kanellë dhe arrëmyshk të integruar paraprakisht në tigan dhe përzieni butësisht. Kjo duhet të bëhet derisa feta të jenë pak më të buta dhe të shfaqet një ngjyrë kafe. Kjo do të ndodhë përafërsisht në dhjetë minuta.
- Pastaj vendosni të gjitha feta në një enë të veçantë në mënyrë që sa më pak gjalpë dhe sheqer të shkojë atje.
- Dhe në tigan vetë, shtoni më shumë lëng molle dhe bëni zjarrin më të fortë. Tre minuta pasi keni trazuar në mënyrë aktive përzierjen, do të merrni një salcë aromatik.
Nëse dëshironi, mundeni zëvendësoni lëngun e mollës me disa lugë raki molle... Kjo do të shtojë erëza në ëmbëlsirë. Dhe të rriturit do ta duan atë.
Karamelizimi i frutave të plota
Ju mund të karamelizoni mollët jo vetëm me feta, sepse gjithë frutat do të jenë një ëmbëlsirë e shkëlqyeshme.
Por për këtë ia vlen të përdorni varietete të vogla dhe pak të tharta të mollëve, për shembull, ranetki.
Përbërësit:
- mollë - 0,5 kg;
- gjalpë - 100 g;
- sheqer - 200 g
Udhëzime hap pas hapi për karamelizimin e një molle të tërë:
- Vendosni një tenxhere të thellë në sobë me nxehtësi të ulët.
- Shkrini 200 g sheqer derisa të merret karamel.
- Vendosni mollët në një tenxhere në mënyrë që salca t'i mbulojë plotësisht. Duhet gjysmë ore për të gatuar fruta.
- Pas kësaj, mollët shtrihen bukur në një pjatë dhe shërbehen në tryezë. Për më tepër, bishti i frutave nuk ka pse të shqyhet. Edhe në disa restorante është e rezervuar për estetikën e ëmbëlsirës.
Tashmë para se të shërbeni pjatën, mundeni spërkatni me kanellë ose sheqer pluhur... Gjithçka është në diskrecionin tuaj.
Receta e mollëve karamel:
Mollë e pjekur në karamel
Me këtë recetë mund të merrni mollë të pjekur në karamel.
Përbërësit:
- mollë - 5 copë;
- lëng molle - 200 ml;
- gjalpë - 50 g;
- sheqer - 250 g;
- ujë - 180 ml;
- qumësht - 125 ml;
- vanilinë - gjysmë lugë çaji.
Udhëzime hap pas hapi për të bërë mollë të pjekura të karamelizuara:
- Së pari ju duhet të përgatisni një salcë të veçantë karamel:
- përzieni ujë dhe sheqer në një enë të veçantë dhe hidhni gjithçka në një tigan;
- rekomandohet të gatuani përzierjen që rezulton në nxehtësi mesatare për 15 minuta. Ju nuk keni nevojë të shqetësoni asgjë. Pas kësaj kohe, tigani duhet të lihet mënjanë;
- dhe vetëm atëherë mund të shtoni gjalpë dhe të trazoni gjithçka plotësisht derisa të merret një masë homogjene;
- vendoseni përzierjen përsëri në zjarr, por vetëm tani shumë ngadalë dhe shtoni qumësht. Dhe ia vlen të presësh për një kohë derisa qëndrueshmëria e salcës të bëhet e trashë;
- Në fund, shtoni vanilinë në salcë.
- Tani mund të filloni të përgatitni mollët. Për ta bërë këtë, rekomandohet prerja e tyre për së gjati në pesë pjesë. Por ato duhet të mblidhen tashmë në një fletë pjekjeje.
- Në krye, çdo mollë individuale derdhet me lëng të përzier paraprakisht dhe gjalpë të zbutur.
- Rekomandohet të piqni pjatën për 45 minuta.
- Para se të shërbeni, mollët derdhen me salcë karamel dhe shërbehen.
Fruta të thata të karamelizuara
Mollët mund të karamelizohen në çdo formë, madje edhe ato të thata. Dhe si ta bëjmë këtë, ne do të flasim më tej.
Përbërësit:
- mollë të thata - 0,5 kg;
- gjalpë - 0,05 kg;
- sheqer - 5 tbsp. lugë;
- kanellë - gjysmë lugë çaji.
Udhëzime hap pas hapi për karamelizimin e mollëve të thata:
- Së pari ju duhet të ngrohni furrën në një temperaturë prej 180 gradë.
- Para se të vendosni mollë në një fletë pjekjeje, rekomandohet që t'i përgatisni ato. Kjo nëse janë të thata. Një produkt i tillë ngjyhet në ujë për dhjetë minuta. Ndërsa një frut i tharë siç duhet nuk ka nevojë për përpunim shtesë.
- Tava për pjekje lyhet me gjalpë.
- Sheqeri dhe kanella përzihen në një tas të veçantë. Rekomandohet të spërkatni me këtë mollë përzierje.
- Pastaj ai fërkon gjalpë në një rende të trashë, e cila spërkatet mbi gjithçka.
- Pas gjysmë ore, gjellë është e gatshme, e cila do të bëhet e dukshme pas shfaqjes së një kore kafe të artë në feta.
Ju do të merrni feta mahnitëse molle si gjel sheqeri... Aq i freskët dhe me aromë.
Receta e pykës së karamelizuar është gjithashtu e përshtatshme për fruta të thata. Prandaj, zgjedhja është plotësisht e juaja, cila nga opsionet është më afër shijes tuaj.
Disa manipulime të thjeshta dhe ju keni një vepër të vërtetë arti në tryezën tuaj - mollë të shijshme të karamelizuara.
Dhe për këtë ju nuk keni nevojë të vuani për një kohë të gjatë në kuzhinë ose të blini përbërës të shtrenjtë. E vetmja gjë që ju nevojitet është e thjeshtë përdorni recetat e mësipërme dhe përgatitni një trajtim!