Tharja konsiderohet mënyra më e mirë për të korrur kërpudhat. Kërpudhat e thata të mjaltit nuk e humbin shijen. Ata janë aromatik. Enët e bëra prej tyre janë më të shëndetshme për njerëzit sesa përgatiten në një mënyrë tjetër: turshi, konservim ose të kripura. Ju duhet të dini se si të thani kërpudhat siç duhet në shtëpi dhe të ruani vetitë e dobishme të një produkti të vlefshëm proteinik.
Specifikat e tharjes së kërpudhave
Duhet të përgatitet korrja e vjeshtës e korrur e kërpudhave. Procesi është i thjeshtë, por ju ende duhet të dini se si t'i përgatisni ato në mënyrë që të merrni lëndë të parë cilësore në formë të tharë.
Faza përgatitore përbëhet nga pikat e mëposhtme:
- Sigurohuni që të zgjidhni produktin dhe të ri-renditni. Nëse kërpudhat e krimbave ose kërpudhat e rremë bien aksidentalisht në shportë, ato hidhen jashtë. Shtë më mirë të heqësh qafe mostrat e vjetra të mbipopulluara.
- Pastroni kërpudhat e prera të mjaltit nga papastërtitë dhe mbeturinat duke përdorur një leckë të lagur. Nëse mblidhen shumë kërpudha, pëlhura lahet periodikisht me ujë.
- Ndani kapakët nga këmbët me thikë. Për të përgatitur kërpudha për dimër, shpesh përdoren kapele.
- Nëse dëshironi, mund të thani këmbët. Për këtë qëllim, këmbët priten në copa të vogla me gjatësi 2-3 cm. Për avullim të shpejtë të lagështisë, këmbët priten për së gjati.
E rëndësishme! Kërpudhat e mjaltit nuk lahen para tharjes, në mënyrë që të mos i ngopni ato me lagështi të tepërt dhe të mos vononi procesin e tharjes.
Këmbët e thara të mjaltit bëhen të forta. Prandaj, është më mirë t'i ktheni ato në pluhur duke bluar në një blender ose mulli kafeje. Do të merrni pluhur kërpudhash. Isshtë aromatik dhe u jep kurseve të para dhe të dyta një pijeve mahnitëse.
Metodat e tharjes për agarin e mjaltit
Kur agarikët e tharë mjaltë përdoren në mënyra të ndryshme. Për ta bërë këtë, përdorni nga pajisjet shtëpiake:
- furrë;
- mikrovalë;
- tharëse elektrike;
- ajër ajri;
- Sobë ruse.
Përveç kësaj, ajo thahet në një tel dhe mbi një sobë.
Tharja në furrë
Tharja e kërpudhave në furrë nuk është e lehtë. Procesi është i gjatë dhe kërkon vëmendje. Necessaryshtë e nevojshme të sigurohet që kërpudhat të mos jenë pjekur gjatë procesit.
Procesi i tharjes është si më poshtë:
- Ndizni furrën dhe ngrohni atë në 45 ° C.
- Renditini kërpudhat e përgatitura në një raft teli ose në një fletë pjekjeje në një shtresë.
- Vendosni kërpudhat në furrë për 4,5 orë për të avulluar lagështinë.
- Mbani derën e furrës të hapur për të lejuar që avulli të dalë.
- Ngrini temperaturën e furrës në 80 ° C.
- Thani derisa të zbutet me derën e hapur, duke e trazuar herë pas here.
- Kontrolloni shpesh gatishmërinë e agarikëve të mjaltit. Kërpudha e tharë është elastike dhe përkulet lehtë, por nuk prishet. Mban ngjyrën dhe aromën.
Këshilla! Nëse furra është e pajisur me një funksion konvekcioni, dera nuk hapet.
Tharje me mikrovalë
Banorët e apartamenteve moderne mund ta kryejnë këtë procedurë në mikrovalë. Procesi nuk është shumë i përshtatshëm dhe kërkon monitorim të vazhdueshëm. Rendimenti i produktit është i vogël. Para se të ngarkohen në mikrovalë, kërpudhat thahen pak në diell. Në mot me shi, përdoret një llambë shtesë.
Kërpudhat pak të thara vendosen në një furrë me mikrovalë, pasi i keni shtrirë më parë në një pjatë në një shtresë. Gatishmëria kontrollohet si më poshtë: thërrmoni me gishta një kërpudhë më të madhe. Kur shfaqet lëng, procedura e tharjes përsëritet. Nëse kërpudhat nuk janë tharë më parë, çlirohet shumë lëng. Lëngu duhet të kullohet, modaliteti i vendosur duhet të ndryshohet. Kjo është shumë e papërshtatshme dhe kërkon shumë vëmendje.
Tharja në tharëse
Një mënyrë e mirë për të korrur kërpudhat e mjaltit për dimrin është tharja e tyre në një tharëse elektrike. Përgatitni kërpudha - renditni, zhvishem, ndani këmbët nga kapakët, prerë ekzemplarë të mëdhenj në copa. Tharja mund të bëhet në një tharëse VOLTERA 1000 Lux.
Kërpudhat e përgatitura shpërndahen në mënyrë të barabartë në një shtresë në hekura, i vendosni ato njëra mbi tjetrën dhe ndizni pajisjen. Thatë për rreth 6 orë në një temperaturë prej 50rrethC. Udhëzimet për tharëse përshkruajnë në detaje procesin e tharjes për produkte të ndryshme, duhet të lexoni udhëzimet.
Tharje në një fije
Ata ende përdorin mënyrën e vjetër - kërpudhat e mjaltit thahen në një tel. Metoda është shumë e thjeshtë dhe me kosto efektive.
Ju duhet të keni në dorë:
- një gjilpërë e zakonshme për qepje;
- fill i trashë ose vija e peshkimit.
Shtë e nevojshme të sigurohet që ekziston një hendek midis tyre për ajrosje më të mirë. Ato me tela vendosen në diell. Ata nxehen nga rrezet e diellit. Era duhet t’i fryjë.
Ju mund të përdorni ballkon. Ndërtoni një kornizë raft drejtkëndëshe me fije të shtrirë dhe vendoseni në prag të dritares. Kjo do të rrisë kohën e tharjes. Varet nga moti, lagështia dhe temperatura e ajrit. Mund ta bëni për një javë.
Në mot me shi, kërpudhat futen në dhomë në mënyrë që të mos përkeqësohen. Mbroni nga mizat dhe insektet me garzë.
Në furrën ruse
Për ta tharë në furrë ruse, nxehet mirë. Thëngjijtë nxirren jashtë, tubi është i mbyllur me një pamje, goja është e mbuluar me një amortizues. Pas 2-3 orësh, furra pastrohet plotësisht.
Prokurimi është si më poshtë:
- Lëndët e para të kërpudhave janë hedhur në tabaka, fletët e pjekjes me kapele në pjesën e poshtme. Tullat vendosen në furrë, mbi to vendosen tepsi me kërpudha për të shmangur kontaktin me vatrën e nxehtë.
- Gryka e furrës mbyllet me një amortizues, duke lënë një vend të gjerë për gishtin për qarkullimin e ajrit.
- Kërpudhat përzihen periodikisht.
- Duhen më shumë se 8-16 orë për tu tharë. Nëse kërpudhat janë të mëdha, ndonjëherë është e nevojshme që ato të thahen në zjarrin tjetër.
- Në mënyrë që të mos ketë brishtësi shtesë, kërpudhat e nxjerra nga furra mbulohen me garzë dhe lejohen të vendosen.
Në ajrosës
Procesi i tharjes në ajër të shpejtë është i shpejtë. Kështu që ajri i lagësht mund të shpëtojë, një hell futet në trupin e pajisjes nën kapak. Shpejtësia është e lartë, e tharë për rreth 1.5 orë në një temperaturë në intervalin 60-70 ° C.
Mbi sobë
Metoda e tharjes mbi sobë është si më poshtë:
- Përgatitni kërpudhat dhe lidhni ato në vijën e peshkimit.
- Instaloni mbi sobë në një lartësi prej 70-100 cm.
- Ndizni zonat e gatimit.
- Për tre ditë, ndezësit funksionojnë, dhe kërpudhat e mjaltit janë tharë. Ata nuk gatuajnë në mënyrë që të mos jenë të ngopur me aroma të huaja.
Kjo metodë nuk është e përshtatshme. Përdoret në raste të rralla. Pavarësisht nga mënyra e tharjes së agarikëve të mjaltit, merret një produkt i shijshëm që nuk është inferior ndaj lëndëve të para të freskëta.
Për ruajtjen e lëndëve të para të thata, përdoren çanta pëlhure, qese letre ose kavanoza qelqi. Ruhet në një zonë të ajrosur. Kur krijohen në kushte të mira, ato mund të ruhen për 3 vjet pa humbje të shijes dhe vetive të dobishme. Kërpudhat e thata diversifikojnë çdo pjatë: sallata, supë dhe pjatë kryesore, salcë dhe havjar. Ata do të jenë mbushje të shijshme për pasta dhe peta. Ne gjithashtu sugjerojmë të lexoni se si të bëni patate të skuqura perimesh në shtëpi.