Qershia e shpendëve të kuq është një kulturë mjaft e rrallë në vendin tonë që ia vlen t'i kushtohet vëmendje. Bimore do t'u pëlqejë cirkëve, dashamirëve të dizajnit të peizazhit dhe përgatitjeve të pazakonta të kuzhinës. Karakteristikat medicinale të frutave do të jenë të dobishme për shumë sëmundje ose thjesht për parandalimin e trupit.
Përbërja e frutave të qershisë së kuqe të shpendëve
Qershia e shpendëve të kuq është emri popullor i kulturës, e cila u shfaq për shkak të blerjes së gjetheve vjollcë në fund të sezonit të rritjes. Në biologji, bima quhet qershi i shpendëve Virginia pas emrit të shtetit në Shtetet e Bashkuara lindore, ku rritet kudo në të egra.... Në Evropë, bima është e njohur që nga viti 1724.
Shkurre (pema) ishte e përhapur në Amerikën e Veriut, e cila u lehtësua nga prerja masive e pyjeve të vështira nga kolonët evropianë. Indianët e Amerikës së Veriut përdorën vetitë medicinale të frutave dhe lëvoreve, cilësi të vlefshme të druritpër të cilat bima është bërë pjesë e rëndësishme e jetës së përditshme. Për kultivim në kopshtarinë shtëpiake, u zgjodhën speciet e qershisë së shpendëve me karakteristikat më të mira operacionale.
Studimi i përbërjes kimike të frutave dhe lëvoreve të qershisë së kuqe të shpendëve kryhet kryesisht nga shkencëtarë amerikanë, të dhënat e kërkimit bëjnë të mundur karakterizimin e substancave të dobishme.
Frutat e qershisë së shpendëve të kuq përmbajnë:
- vitaminat C, P;
- taninet;
- likopen;
- antocianina;
- acide kafeike, klorogjene, ferulike;
- polisaharide;
- vajra esenciale.
Pjesa e sheqernave përbën 9-13%, dhe vëllimi i tanineve është vetëm 0.9-0.13%... Këta tregues ndryshojnë ndjeshëm nga përmbajtja e substancave të ngjashme në frutat e qershisë së shpendëve (5% / 15%). Prandaj, frutat e qershisë së kuqe janë shumë më të ëmbla dhe nuk kanë veti të theksuara astringjente.
Lëvorja, sythat, lulet, gjethet dhe farat e qershisë së kuqe të shpendëve përmbajnë glukozid prunazinë, e cila, duke u ndarë dhe lidhur me enzimat e stomakut, formon një substancë helmuese - acid hidrokianik. Helmimi ndodh kur konsumohet një numër shumë i madh i përbërësve të bimës, prandaj nuk paraqet rrezik serioz për njerëzit. Por mund të dëmtojë bagëtinë, për të cilën gjethet jeshile janë tërheqëse si ushqim i freskët.
Përfitimet e manave të kuq për shëndetin e njeriut
Antocianina
Antocianinat (7.57%) të përfshira në qershinë e kuqe të shpendëve janë disa herë më të larta se burimet e tjera të bimëve. Prandaj, bima është një burim i shkëlqyeshëm i polifenoleve biologjikisht aktive, i përbërë nga glikozide, të cilat gjenden në shumë ilaçe.
Karakteristikë e antocianinave - mungesa e sintezës në trupin e njeriut. Ata shkatërrohen shpejt dhe nuk grumbullohen në trup, prandaj duhet të furnizohen vazhdimisht me ushqim. Kërkesa ditore e një personi të shëndetshëm është 200 mg, dhe e një pacienti 300 mg.
Antocianinat njihen për vetitë e tyre antioksiduese, qetësuese, baktervrasëse dhe forcuese. prandaj përdoret në trajtimin dhe parandalimin kompleks:
- ftohjet;
- infeksione virale dhe bakteriale;
- pamjaftueshmëri kardiovaskulare;
- patologjitë e syve;
- neuropatitë, stresi, pagjumësia;
- arteroskleroza;
- shterimi i trupit pas kimioterapisë;
- pastrimin e trupit nga toksinat.
Antocianinat gjenden në shumë suplemente të shëndetit të syve. Studimet kanë treguar se njerëzit që vazhdimisht marrin polifenole aktive kanë shikim më të mprehtë.
Acid klorogjenik
Acidi klorogjenik (355.3 mg) nuk gjendet shpesh në natyrë, ajo gjendet kryesisht në fasulet e gjelbra të kafesë dhe, kur piqet, humbet një pjesë mbresëlënëse të vetive të saj të dobishme... Ky acid është i njohur kryesisht për vetitë e tij të djegies së dhjamit, të cilat përdoren masivisht nga prodhuesit e produkteve për humbjen e peshës. Përveç kësaj, substanca ka veti rregullatore, tonike dhe antioksiduese.
Përfitimet për trupin:
- uljen e niveleve të sheqerit;
- shtypja e sintezës së kolesterolit "të keq";
- stabilizimi i zorrëve;
- largimi i toksinave nga trupi;
- përshpejtimi i metabolizmit;
- parandalimi i mpiksjes së gjakut;
- djegia e dhjamit duke rregulluar sintezën e glukozës.
Acid kafeik
Acidi kafeik (181.1 mg) është kancerogjenduke shtypur zhvillimin e qelizave kancerogjene.
Acidi Felurik
Acidi Felurik (194.3 mg) është i njohur për vetitë e tij anti-alergjike, anti-inflamatore, krem mbrojtës ndaj diellit, rrit më tej bio-disponueshmërinë e vitaminës E. Kjo substancë përdoret shpesh në kozmetologji., përfshirë produktet e kujdesit për lëkurën kundër plakjes, mbrojtëse dhe ndriçuese.
Taninë
Taninet (1%) të frutave të qershisë së kuqe të shpendëve kanë veti të vitaminës P... Ky është një efekt i theksuar anti-inflamator në mukozën e zorrëve, rregullimin e funksionit sekretor të traktit gastrointestinal. Si rezultat, peristaltika e zorrëve përmirësohet, intensiteti i thithjes së produkteve rritet.
Taninet kanë një efekt bakteriostatik (vonues i rritjes) në shumë mikroorganizma, thithin (thithin) toksinat.
Përfitimet për trupin:
- eliminimi i dizenterisë, dysbiosis;
- pastrimi nga elementet radioaktive;
- rregullimi i traktit tretës;
- parandalimi i sëmundjes së rrezatimit, leuçemia;
- eliminimi i helmimit të helmeve bimore dhe kripërave të metaleve të rënda.
Taninet shkatërrohen nga ngrirja, lidhen shpejt me proteinat e produkteve të tjera, duke mos pasur kohë për të arritur mukozën e zorrëve. Prandaj, për të mos dëmtuar frutat e qershisë së kuqe të shpendëve, ato konsumohen të freskëta dhe me stomak bosh..
Frutat e rrush pa fara janë kundërindikuar për përdorim në patologjitë akute gastrointestinale, rritjen e aciditetit të trupit dhe në prani të intolerancës individuale ndaj përbërësve. Ky është një alergjen e mundshme që nuk duhet të konsumohet nëse sistemi imunitar është mbindjeshëm. Marrja e tepërt e frutave në trup provokon bllokim të zorrëve.
Rekomandime për të ngrënë qershi të kuqe të shpendëve
Frutat e qershisë së kuqe të shpendëve janë ideale për përgatitjet e kuzhinës dhe një mundësi e shkëlqyer për të diversifikuar dietën e zakonshme. Ato konsumohen të freskëta, të thata dhe në formë pluhuri.... Reçelët, kompostet, tinkturat dhe mbushjet për pitet përgatiten nga frutat e qershisë së zogut të kuq.
Mblidhni frutat pas pjekjes së plotë teknike së bashku me kërcellin dhe thajeni në furrë, duke i shpërndarë në një fletë pjekjeje. Brenda një ore, temperatura ruhet brenda 35 ° -40 ° C, pas së cilës ngrihet në 60 ° -80 ° C, duke ajrosur në mënyrë periodike furrën... Në fazën përfundimtare, temperatura ulet në minimum. Pas tharjes, kërcellët hiqen, frutat vendosen në kavanoza qelqi me kapak të mbyllur fort.
Miell qershi zogu i kuq me të drejtë mund të konsiderohet një delikatesë. Bën ëmbëlsira, pasta, pelte, salca për gatime të nxehta, aromë shtesë për tinktura dhe komposto. Ky është një produkt i shëndetshëm dhe me pak kalori (118.4 / 100g) që do të shtojë shije të reja dhe do të diversifikojë çdo dietë terapeutike.
Një nga përbërësit e rëndësishëm të miellit është fibra, e cila futet në produkt nga lëvorja dhe kocka gjatë bluarjes. Treguesi i kësaj substance në produkt është i dyti vetëm pas miellit të drithërave. Prandaj, mielli nga frutat e qershisë së kuqe të shpendëve është i dobishëm për humbjen e peshës ose ushqimin e shëndetshëm.
Për të marrë miell frutat e thata bluhen në një mulli kafeje ose përpunues ushqimesh me funksionet e duhura. Ruajeni produktin në enë qelqi me një kapak të mbyllur në një vend të errët dhe të freskët. Mielli dhe frutat e thata i ruajnë vetitë e tyre të dobishme deri në 2 vjet.
Gjethet dhe lëvorja e qershisë së kuqe të shpendëve gjithashtu kanë veti shëruese. Ato përmbajnë fitoncide dhe tanine. Prandaj, ato përdoren në mjekësinë popullore si pjesë e zierjeve dhe tinkturave për trajtimin e ftohjeve dhe sëmundjeve bronkopulmonare.
Receta nga frutat e qershisë së shpendëve të kuq
Përkundër përhapjes mjaft modeste të qershisë së shpendëve të kuq në kopshtari, kuzhinierët në shtëpi kanë mbledhur një koleksion interesant të recetave.
Komposi i tonifikimit
Përbërësit:
- fruta qershie 1 kg;
- sheqer 300 g;
- ujë
Frutat e lara janë zbardhur për 3-4 minuta. Uji matet me numrin e kanaçeve të përgatitura dhe shurupi zihet. Për ta bërë këtë, shtoni sheqer në ujë dhe vlim derisa të tretet plotësisht (3-5 minuta). Frutat derdhen me shurup dhe mbahen për 5 orë, pasi të jenë mbyllur më parë me një kapak.
Pas kësaj, manaferrat shpërndahen në kavanoza të sterilizuara, duke mbushur ¼ të vëllimit të përgjithshëm. Shurupi vihet në zjarr dhe sillet në vlim dhe kavanozët derdhen në majë. Kontejnerët mbështillen me kapak dhe kthehen përmbys, mbështillen me material të ngrohtë dhe mbahen për 24 orë... Pas kësaj, kompostoja mund të hiqet në ruajtje.
Bllokim
Përbërësit:
- fruta qershie 1 kg;
- sheqer 1 kg;
- acid limoni për shije.
Frutat e përgatitura të qershisë së kuqe të shpendëve janë të mbuluara me sheqer dhe mbahen për 10 orë... Pas kësaj, lëngu i lëshuar kullohet dhe çohet në një çiban. Frutat derdhen me lëng të nxehtë dhe gatuhen derisa të zbuten. Gatishmëria përcaktohet nga qëndrueshmëria e shurupit... Për ta bërë këtë, duhet të derdhni pak bllokim në një pjatë të ftohtë. Nëse e mban mirë formën dhe nuk përhapet, reçeli është gati.
Kissel nga mielli i qershisë së shpendëve
Përbërësit:
- miell 100 g;
- mjaltë 2 tbsp. l.
- niseshte 1 tbsp. l.
- ujë 1.5 l.
Mielli hollohet në 0,5 litra ujë të vluar dhe trazohet derisa gunga të eleminohen plotësisht... Përzierja, niseshteja dhe mjalti shtohen në 1 litër ujë të vluar. Sillni përsëri një çiban dhe hiqeni nga nxehtësia.
Torte embelsire
Përbërësit:
- fruta qershie 500 g;
- sheqer 300 g;
- brumë maja.
Frutat e lara zbardhen me sheqer të shtuar (7 minuta) dhe bluhen. Brumi shtrihet dhe përhapet në një tavë me yndyrë. Vendoseni mbushjen sipër me një shtresë prej 2 cm. Piqni në një temperaturë prej 200 °, mesatarisht pas 30-40 minutash byreku do të jetë gati... Në dimër, mbushja mund të bëhet nga pluhuri i frutave të thata.
Tinktura e vodkës
Përbërësit:
- fruta qershie 400 g;
- vodka 0,5 l;
- sheqer 100 g
Për përgatitjen e tinkturës, frutat më të mëdha zgjidhen, zgjidhen dhe lahen. Frutat hidhen në një enë qelqi, mbulohen me sheqer dhe mbahen derisa të formohet lëngu. Pas kësaj, vodka derdhet në enë, përzihet dhe mbyllet fort me një kapak. Këmbëngulni në një temperaturë prej + 22 ° С- + 25 ° С në një dhomë të errët për 20-25 ditë... Pas kësaj, pija filtrohet përmes një lecke garzë dhe derdhet në shishe me gotë të errët. Tinktura ruhet në mënyrë të përsosur deri në 1 vit.
Karakteristikat e dobishme të frutave të qershisë së kuqe të shpendëve ruhen gjatë tharjes dhe metodave të tjera të korrjes. Kjo është një mundësi e shkëlqyer për të përmirësuar shëndetin tuaj gjatë gjithë vitit. Frutat mund të shtohen në çaj ose të zihen veçmas si një pije tonike... Qershia e shpendëve të kuq shkon mirë me luleshtrydhet, hips, buckthorn dhe me të gjitha bimët e dobishme.