Përveç dy metodave kryesore të ruajtjes së perimeve - konservimi dhe ngrirja, ekziston një mënyrë tjetër shumë e njohur dhe ekonomike për ruajtjen e ushqimit. It'sshtë një traditë e kahershme e tharjes së ushqimit, dhe kungull i njomë i thatë nuk bën përjashtim. Kjo është mënyra se si paraardhësit tanë përgatisnin ushqim për dimrin.
Specifikat e tharjes
Kungull i njomë është një perime që ndoshta është e njohur për çdo banor të planetit. Në shumë vende të botës, ka një numër të madh të pjatave me të cilat ato mund të përgatiten në një formë ose në një tjetër. Vendlindja e bimës është Amerika Qendrore. Ishte aty që kjo perime e mrekullueshme u kultivua pesë mijë vjet më parë. Indianët madje kishin një legjendë, e cila thoshte se palca është një dhuratë nga perënditë, ishte aq e vlefshme.
Evropianët filluan ta thanin atë vetëm në shekullin e 16-të dhe në Rusi u shfaq në shekullin e 19-të. Që atëherë, kjo kulturë ka hyrë në mënyrë të vendosur në dietën e shumë popujve të Lindjes dhe Perëndimit.
Kungull i njomë është një depo me shumë lëndë ushqyese të njohura. Isshtë e pasur me vitamina dhe minerale. Pulpa e kësaj bime përmban vitamina A, B, C, acid folik. Gjithashtu, zinku, magnezi, hekuri dhe elementë të tjerë gjurmë hyjnë në trup me të, gjë që ka një efekt të dobishëm në hematopoezën dhe sistemin nervor.
Sot është veçanërisht e popullarizuar në ushqimin dietik. Për shkak të vlerës së tyre ushqyese dhe përmbajtjes së ulët të kalorive, varietetet e hershme përdoren për të ushqyer fëmijët e vegjël.
Një sasi e madhe e fibrave në kungull i njomë ju lejon të hiqni kripërat e tepërta, toksinat nga trupi dhe të parandaloni depozitimin e kolesterolit të dëmshëm.
Perimet e thata nuk janë inferiore ndaj atyre të freskëta në vetitë e tyre. Kjo u vu re nga indianët që e zbuluan atë. Përveç kësaj, një produkt i tillë mund të ruhet më gjatë. Një produkt i ngjashëm ruhet për disa vjet, pas kësaj periudhe do të jetë më mirë të përgatitni një stok të ri të kësaj perime.
Ka shumë receta që përfshijnë kunguj të njomë. Mund të shtohet në supa, gjellë me mish dhe perime, salca të ndryshme, tava, drithëra dhe shumë pjata të tjera.
Ju mund të thani çdo varietet. Sidoqoftë, teknologjia do të jetë pak më ndryshe. Për shembull, një kungull i njomë i njomë nuk kërkon lëvozhgë të veçantë, pasi që vetë është mjaft i butë me lëvozhgën. Sa i përket varieteteve me madhësi të tjera dhe periudha të rritjes, nuk do të jetë e tepërt të para-zhvishem. Edhe pse mund të thahet me lëvore, gjithçka varet nga përdorimi i mëtejshëm.
Kështu që, për të tharë kungull i njomë, së pari duhet ta qëroni dhe ta prisni në unaza. Nëse është plotësisht e pjekur, atëherë është e nevojshme të hiqni farat brenda. Nga rruga, ato gjithashtu thahen dhe përdoren për ushqim, pasi ato përmbajnë një sasi të madhe të vitaminës E. Përveç kësaj, farat e thata kanë veti të mira antiparazitare.
Trashësia e unazave do të varet nga forma në të cilën ato planifikohen më pas të përdoren. Për të përgatitur të ashtuquajturat patate të skuqura, unazat duhet të jenë të prera shumë hollë. Nëse keni nevojë për një version mjaft të tharë të unazës, duhet ta prisni atë më trashë. Kungulli i ri, i hollë dhe i vogël mund të pritet për së gjati. Ju do të merrni pllaka të vogla që janë gjithashtu të përshtatshme për t'u tharë.
Vlen të merret parasysh se përmban deri në 90 për qind të ujit, kështu që thahet shumë. Vetëm 100 gramë produkt i tharë do të dalë nga një kilogram.
Metodat për tharjen e kungujve për dimër
Ashtu si shumica e perimeve të tjera, kungull i njomë thahet në mënyrat kryesore moderne tradicionale. Kjo mund të bëhet në furrë, në tharëse dhe në mikrovalë dhe, natyrisht, në ajër të pastër.
Ne furre
Në furrë, thani kungull i njomë për 7-8 orë. Për këtë, kriklla ose pllaka duhet të vendosen në pergamenë, duke ruajtur boshllëqet midis tyre. Pllakat mund të varen edhe në grila të veçanta. Pastaj ventilimi do të ruhet gjatë tharjes. Temperatura është vendosur në 50-60 gradë. Në proces, kriklla do të duhet të kthehet. Nëse perimet nuk janë tharë brenda periudhës së specifikuar, atëherë do të jetë e mundur që ta vendosni përsëri për një ose dy orë.
Avantazhi i këtij lloji të tharjes është se ajo ruan maksimumin e vitaminave dhe mineraleve. Nga minuset, unë do të doja të theksoja nevojën për një monitorim të vazhdueshëm të procesit.
Në një tharëse elektrike
Procesi i gatimit të kungujve të thatë në një tharëse elektrike është më i përshtatshmi. Në tharëse VOLTERA 1000 Lux, mund të vendosni feta në seksione me shumë nivele, të vendosni temperaturën e kërkuar dhe të shkoni të bëni punët e tjera shtëpiake.
Përparësitë e tharësve janë se ato ju lejojnë të ruani të gjitha substancat e dobishme për shkak të regjimit të butë të temperaturës. Dhe kjo është shumë e rëndësishme për ruajtjen e vitaminave. Për shembull, në një temperaturë prej 60 gradë, vitamina C shkatërrohet. Përveç kësaj, tharëse moderne janë të pajisura me sistemin e nevojshëm të ventilimit.
Ne ajer
Produktet e thara në ajër të pastër konsiderohen si më miqësoret me mjedisin, pasi procesi i tharjes zhvillohet natyrshëm. Por është më e qëndrueshme. Kungull i njomë do të thahet në këtë mënyrë për disa ditë. Ato mund të vendosen në letër ose të varen në një litar të shtrirë.
Disavantazhi i kësaj metode është mungesa e higjienës, insekte të ndryshme mund të fluturojnë brenda, pluhuri mund të fluturojë, etj. Vlen të përmendet gjithashtu se ventilimi me këtë lloj tharjeje nuk është shumë i mirë.
Si të thaheni në mikrovalë
Mënyra më e shpejtë për të tharë kungull i njomë është në mikrovalë. Ngrohja maksimale që rezulton nga depërtimi i rrezeve të mikrovalëve në produkt heq menjëherë lëngun e tepërt. Me energji mesatare, do të duhen vetëm dhjetëra minuta. Disavantazhi i kësaj metode është monitorimi i vazhdueshëm i produktit.
Si të ruhen kungulleshkat e thata
Opsioni më i mirë i ruajtjes është enë prej qelqi ose plastike me një kapak të mbyllur hermetikisht. Kjo ngushtësi kërkohet për të parandaluar futjen e dëmtuesve (tenja, mete, etj.) Në produkt.
Shpesh ushqimi i tillë i tharë ruhet në çanta lecke. Por me kalimin e kohës, nëse dhoma është e lagësht, tharja brenda mund të bëhet e lagur. Një perime e thatë mund të ruhet deri në sezonin tjetër, dhe nganjëherë edhe më gjatë.
Bazuar në të gjitha sa më sipër, mund të konkludojmë se kungull i njomë, i tharë ose në furrë ose në tharëse dhe mikrovalë, si dhe i tharë në kushte natyrore, nuk është aspak më i keq në vetitë e tij sesa i freskët.
Ajo gjithashtu mund të shtohet me kënaqësi në një numër të pjatave të njohura. Qull, merak, supa, omëleta - kjo është vetëm një listë e paplotë e recetave të shkëlqyera që përmbajnë kunguj të njomë të thatë. Përveç kësaj, mund të ruhet për një kohë të gjatë.
Gjithashtu, mos harroni të lexoni artikujt tonë mbi metodat e tharjes së patateve dhe karotave.