Qepa e bardhë është një kulturë e lashtë e kopshtit që na erdhi nga vendet aziatike, një i afërm i ngushtë i qepës së zakonshme. Ky nuk është vetëm një erëza e ndritshme që përmirëson shijen e pjatave tradicionale, por edhe një perime e shëndetshme që mund të ngop trupin e njeriut me vitamina dhe mikroelemente të dobishëm.
Përshkrimi dhe karakteristikat
Më shumë se 300 lloje të qepëve gjenden në natyrë. Si kultura kopshtesh, vetëm 7 lloje janë kultivuar nga njerëzimi. Pamja e bardhë është një depo e paçmuar e vitaminave, makro dhe mikroelementeve.
Shkencërisht, qepët e bardha, të purpurta dhe të verdha janë të gjitha nga e njëjta specie. Shtë një nga kulturat më të zakonshme të perimeve të kultivuara nga njerëzimi për më shumë se 5,000 vjet. Perime e bardhë ka llamba të mëdha, madje edhe pse ruhet më keq se ajo e verdha e zakonshme.
Dallimi midis qepëve të bardha dhe atyre të zakonshëm
Cili është ndryshimi midis këtyre të afërmve të ngushtë? Qepa e bardhë është zakonisht më e madhe se ajo e verdha. Përveç ngjyrës së lëvozhgës - në të bardhë, ajo ngjan disi me një fletë letre të zbrazët, perimet janë të ndryshme në shije dhe erë.
Qepët e bardha janë shumë më aromatike dhe më të ëmbla se qepët. Shije më e butë - nuk ka hidhërim të zakonshëm, mjaft të mprehtë.
Ekzistojnë dallime të tjera midis qepëve të bardha dhe qepëve:
- më shumë kripëra hekuri;
- përmbajtje më të lartë të vitaminave, vajrave thelbësorë;
- përmbajtje më të lartë të sheqernave natyrore dhe kripërave minerale;
- jetëgjatësia në mënyrë të konsiderueshme më e shkurtër (krahasuar me qepët).
Ka edhe ndryshime funksionale - perimet e bardha përdoren më shpesh të freskëta, për të bërë sallata, ndërsa qepët janë të gjithanshme. Një vendas i Azisë, ai është shumë i njohur në Amerikën Latine, Spanjë. Në vendet e nxehta, përdoret më shpesh si sallatë. Në veri (për shembull, në Francë) - supa e famshme e qepës bëhet prej saj.
Përbërja dhe vetitë e qepëve të bardha
Qepët e bardha përmbajnë vitaminë C, vitaminë E, vitaminë H (biotinë), vitaminë PP (acid nikotinik), vitamina të shumta të grupit B. Ndër mikroelementët duhet të emërohen: kalcium, magnez, mangan, hekur, fosfor, zink, kalium. Le të mos harrojmë për vajrat thelbësorë (fitoncidet).
Isshtë një burim i vlefshëm hekuri, për të cilin trupi i njeriut ka nevojë për të sintetizuar hemoglobinën. Kripërat e hekurit kontribuojnë në rikuperimin e anemisë. Kjo është veçanërisht e rëndësishme duke pasur parasysh lulëzimin aktual të kulturës vegjetariane, e cila ka çuar në një rënie të konsumit të mishit nga shumë të rinj.
Zinku promovon prodhimin e hormoneve seksuale, si dhe të hormonit insulinë. Një sasi e konsiderueshme e keratinës, e cila kontribuon në bukurinë dhe shëndetin e flokëve dhe thonjve, përmbahet në pendët jeshile.
Qepët e bardha janë shumë të dobishme për menutë e dietave. Sallatat, receta e së cilës e përfshin atë, normalizojnë punën e të gjithë traktit gastrointestinal, kontribuojnë në humbjen e peshës.
Prona të dobishme dhe kundërindikacione
Qepa është një antiseptik natyral; ky ilaç është i njohur që nga koha e Hipokratit. Fitoncidet që përmbajnë bima kanë një efekt të drejtpërdrejtë në një numër bakteresh dhe kërpudhash patogjene.
Për shkak të efektit të tij të theksuar antibakterial, mund të përdoret gjithashtu si një ilaç popullor, në trajtimin e stomatitit, bajametit, sëmundjeve akute të frymëmarrjes... Për parandalimin e infeksioneve të traktit të sipërm respirator, mjekët rekomandojnë thithjen sistematike të erës së perimeve të freskëta të copëtuara (në periudhën vjeshtë-pranverë).
Fëmijëve nën 1.5 vjeç nuk u rekomandohet të japin qepë të njoma. Në të gjitha polet, ajo mund të djegë mukozën delikate të organeve të tretjes së fëmijës. Nga mosha 1 vjeç, është e zbatueshme në menunë e fëmijëve, e përpunuar termikisht - si pjesë e pureve të perimeve ose supave.
Mjekët përpiqen të kufizojnë konsumin e qepës së bardhë vetëm në raste ekstreme:
- me sëmundje të sistemit nervor (shqetësim i gjumit, nervozizëm);
- me migrenë;
- me simptoma te renda te hipertensionit.
Shtë e këshillueshme që të përjashtoni plotësisht perimet nga dieta e pacientëve me gaz, pasi kjo perime stimulon formimin e gazrave në zorrë. Njerëzit që janë mbipeshë nuk duhet të hanë. Perime e bardhë stimulon sekretimin e lëngut stomakut, rrit oreksin. Me aromën e saj, perimet përmirësojnë atraktivitetin e pjatave, dhe si rezultat, ju mund të hani shumë më tepër sesa një porcion standard.
Përdorni në mjekësinë tradicionale
Që nga kohërat antike, perimet konsideroheshin si një bimë medicinale. Egjiptianët e lashtë madje e mbanin atë në qafë si një amulet. Gladiatorët romakë e hëngrën atë para luftës në mënyrë që të mbërrinin më shumë forca. Besohet se një perime e shëndetshme mund të heqë qafe puçrrat, zbokthin, dhimbjen reumatike të kyçeve.
Lëngu i qepës është i mirë për kafshimet e insekteve - mushkonjat, milingonat, grerëzat, bletët ose mizat e kuajve. Lubrifikoni kafshimin me lëng të freskët, dhe kruajtja do të qetësohet, nuk do të ketë ënjtje.
Në recetat popullore kozmetike dhe mjekësore, perimet janë të pranishme si një përbërës antiseptik. Griza e qepës me mjaltë gëlqereje (në përmasa të barabarta) u përdor nga shëruesit tradicionalë si një maskë forcuese e fytyrës, duke zbardhur njollat e moshës, duke ulur ndjeshëm shfaqjen e akneve.
Qepa e copëtuar u përdor për të trajtuar djegiet dhe plagët komplekse të infektuara. Dhe tani kjo njohuri mund të përdoret për të lehtësuar gjendjen e pacientit në situata jo standarde, para se të sigurojë ndihmën e parë.
Receta gatimi
Qepët janë vazhdimisht të pranishme në menunë tonë. Një shumëllojshmëri e supave, mishit, peshkut dhe enëve të perimeve - të gjitha këto pjata plotësohen tradicionalisht me një qepë të freskët, duke pasuruar shijen e tyre.
Nga pikëpamja mjekësore dhe e kuzhinës, qepët përdoren më mirë në ushqime me yndyrna. Yndyrnat ju lejojnë të tretni dhe asimiloni lëndët ushqyese. Krem kosi, ulliri ose vaj luledielli mund të shërbejnë si një salcë për të. Yndyrnat zbusin shijen e pjatës dhe zvogëlojnë efektin agresiv të perimeve në mukozën.
Ai do të ndihmojë një person të shëndetshëm të përshtatë trupin në një udhëtim ekzotik. Një ditë më parë, dhe pastaj në kthim, duhet të hani një fetë qepë me bukë. Aktivizon sistemin imunitar, trupi mund ta përballojë më lehtë fluturimin, duke ndryshuar ndryshime në kushtet klimatike.