Kjo bukuri mesdhetare është e zezë si nata dhe ka shije si rrepkë të ëmbël. Ajo është një e afërme e karotës portokalli dhe në të njëjtën kohë ndryshon nga ajo për nga shija dhe ngjyra. Njihuni me karotën e zezë - mbretëreshën e fushave të Turqisë, Pakistanit dhe Egjiptit!
Çfarë janë karotat e zeza?
Scorzonera, kështu quhet perime rrënjë e zezë, nuk është një larmi e re e karotave të zakonshme. Kjo kulturë u kultivua në Mesdheun lindor që në shekullin e 16-të për qëllime medicinale dhe kuzhinës. Sot mund të gjendet në shumë vende lindore. Në Rusi, kopshtarët praktikisht nuk e rritin atë, ndoshta thjesht për shkak të mungesës së informacionit për kultivimin e duhur.
Rrjedhat Scorchonera janë me ngjyrë jeshile të errët, deri në 70 cm të larta, gjethet janë vezake ose heshtakore. Lulëzimet shfaqen në maj, ato kanë një nuancë të verdhë të ndritshme dhe nxjerrin një aromë të këndshme vanilje. Perime rrënjë cilindrike është e zezë nga jashtë, e bardhë, e butë brenda. Gjatësia e frutave është zakonisht rreth 15 cm, gjerësia - 5 cm, pesha - deri në 150-200 gram. Duket në vitin e parë pas mbjelljes. Storedshtë ruajtur shumë mirë në tokë; për ta mbrojtur atë nga i ftohti, mjafton të mulch me bar të thatë ose tallash.
Peduncles dhe fara janë formuar vetëm në vitin e dytë, kështu që karrota e zezë janë mbjellë kryesisht për këtë sasi të kohës.
Llojet dhe varietetet e bimëve
Opsioni më i mirë për të parë të gjithë larminë e varieteteve të scorzonera është të shkoni në një dyqan të specializuar në Turqi. Farat e "Black Black", "Black Knight", "Purple Dragon" dhe Pusa Asita janë të ekspozuara këtu dhe janë të shkëlqyera për tu rritur në serra. Nëse nuk keni mundësi të vizitoni një vend lindor, kushtojini vëmendje varieteteve që tashmë kanë zënë rrënjë në shtëpitë verore ruse:
- Delikatesë jashtë shtetit - mesi i sezonit me një rozetë pak të ngritur, duke arritur një lartësi prej 17 cm. Prerja e rrënjës është në formë cilindrike, e pikturuar në kafe të errët. Gjatësia e saj nuk i kalon 35 cm, pesha - 130 gram.
- Kurative - klasa e mesit të hershëm. Ka gjethe vezore të zgjatura dhe rrënjë të gjata. Një kulturë konike rrënjë, me peshë deri në 80 gram. Mishi i saj i bardhë ka shije të ëmbël.
- Premiere me Diell - një varietet i hershëm me një rozetë vertikale të përbërë nga gjethe vezore të zgjatura. Kultura rrënjësore ka një ngjyrë kafe të errët, peshë të ulët (deri në 80 gram) dhe gjatësi të mjaftueshme (deri në 32 cm). Rendimenti është zakonisht 1.5-2 kg për 1 katror. metra.
- Cigane - larmi dy-vjeçare dietike. Pri rrënjë është e zezë, cilindrike, deri në 30 cm në gjatësi. Pulpa e saj përmban një sasi të madhe të lëng qumështi, e cila është shumë e dobishme për diabetikët.
Farat e secilës prej varieteteve të përshkruara mund të porositen me Postë, nëse papritmas në qytetin tuaj nuk janë në dyqan. Kostoja - nga 15 rubla për qese.
Pjesa e pasme e një qese me fara karote të zeza zakonisht ju tregon se si të rriteni karotën.
Përfitimet dhe dëmet e një kulture rrënjësore
Perimet janë të pasura me vitamina B dhe C, hekur, kalcium dhe elementë të tjerë gjurmë. Përmban inulinë, e cila ndikon në nivelin e kolesterolit në gjak, si dhe një numër përbërësish biologjikisht aktivë që përmirësojnë funksionimin e zemrës, stomakut, zorrëve dhe veshkave. Prandaj, përdoret shumë shpesh për prodhimin e ilaçeve.
Scorzonera nuk ka kundërindikacione. Por në çdo rast, kur përdorni rrënjën për herë të parë, duhet të keni kujdes, pasi mund të keni një intolerancë individuale. Gjithashtu, në disa raste, perimet rrënjësore janë të afta të prodhojnë një efekt të lehtë laksativ.
Karakteristikat shëruese
Për shkak të faktit se scorzonera është e pasur me vitamina dhe minerale, shpesh përdoret për të trajtuar sëmundje të ndryshme. Mjekët rekomandojnë përdorimin e tij në luftën kundër mbipeshes, diabetit mellitus, viruseve të gripit dhe ARVI, mungesës së vitaminave dhe anemisë. Por gjithashtu ndihmon për të ulur presionin e gjakut, për të përmirësuar mprehtësinë e shikimit (disa herë më mirë se një perime rrënjë e zakonshme), dhe lehtësimin e inflamacioneve të ndryshme në trup.
Në Mesjetë, në vendet e Mesdheut, karrotat e zeza u përdorën për të krijuar antidota për pickimet e gjarpërinjve helmues, duke përfshirë nepërkat.
Aplikime gatimi
Në shikim të parë, është e pamundur të përdoret scorzonera. Në dukje, është shumë e ngjashme me rrënjën e trashë dhe të drejtë të një bime, për shembull, një mandrake, apo edhe një shkop të zakonshëm pak të djegur. Por ky mendim ndryshon posa të hiqet lëkura. Mishi i karotave të zeza është i bardhë dhe shumë lëng, ka erë si vanilje. Ka shije si rrepkë të ëmbël ose asparag. Mund të shtohet në çdo supë, sallatë, pjatë kryesore.
Përgatitet në mënyra të ndryshme: nëse i shtohet supës, lahet dhe spërkatet me ujë të nxehtë, qërohet, pastaj pritet dhe hidhet në një tenxhere. Nëse është përgatitur për një sallatë, bëni të njëjtën gjë, vetëm atëherë zieni atë për 20-30 minuta në ujë të kripur. Sidoqoftë, perimet rrënjësore mund të hahen të gjalla. Për ta bërë këtë, mjafton që ta qëroni, ta prisni dhe ta sezoni me vaj perimesh.
Për shkak të shijes së saj të veçantë, scorzonera shkon mirë me mish, peshk, karrota portokalli, panxhar, lakër dhe shumë produkte të tjera. Isshtë në gjendje t'u japë një aromë të veçantë supave dhe lëngjeve, dhe ngjyrën marmelatës dhe pelte, të cilat, pasi shtojnë lëngun e saj, fitojnë një ngjyrë të pasur vjollce. Në përgjithësi, karotat e zeza mund të përdoren në të njëjtën mënyrë si ato të rregullta portokalli. Por çfarë saktësisht të bësh me të mund të vendoset vetëm nga vetë shefat, d.m.th. ti
Përfundim
Scorzonera është ende pak i njohur në Rusipor kjo duhet të rregullohet. Në të vërtetë, megjithë pamjen e tij të veçantë, ngjyrën, pak karakter çuditshëm, meriton, së bashku me karotat portokalli, të zërë vendin e duhur në tryezat tona. Mos harroni për përfitimet. Ky lloj është shumë më i vlefshëm se "vëllai" i tij, qoftë vetëm sepse është burimi i vetëm natyror i një substance shumë të dobishme për sytë në botë - inulinës.